米酒|三味碌猪肘米酒|大葱

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二闺女说要吃冰糖猪肘，什么是冰糖猪肘呀？最多就是红烧吧？想到猪肘与鹅的胶质都很高，有东莞碌鹅，为什么不能来点创新，做个“深圳碌猪肘”！三味的！
By 古老的青蒜
用料

做法步骤

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1、肘子一个，请猪肉老板用喷枪烧一下。

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2、猪肘泡水，用钢丝球把烧焦的地方刷干净，再用刀挂一下猪皮。

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3、生抽和白糖拌匀。

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4、猪肘抹匀了生抽。

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5、生姜、沙姜、大葱下锅爆香。

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6、油爆香之后，抹匀生抽的猪肘下锅煎。

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7、前后左右都煎到了出锅。

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8、准备“三味”调料：腐乳2块、酸梅酱2勺、排骨酱。

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9、米酒半碗。

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10、刚才可能因为肘子里有糖，上一锅煎完肘子有些糊锅，重新准备了一遍调料。

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11、调料下锅炒香后肘子下锅，几面都再煎一下。
12、米酒下锅，再倒一听啤酒。

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13、“三味”调料下锅。

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14、这是煮了半个小时的样子。

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15、两面来回翻面，煮了将近两个小时，肉终于烂了……

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16、出锅前又淋了些葱油，卖相还不错！

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17、把姜葱这些调料挑出去，又收收汁，蘸着吃、淋上去都可以。

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18、直接在盘子里用刀切下来吃的，效果还不错。
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米酒|三味碌猪肘