韭菜|这个肉饼我家一周吃一次,不发面不饧面,外酥里嫩,吃了还想吃


韭菜|这个肉饼我家一周吃一次,不发面不饧面,外酥里嫩,吃了还想吃
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北方的面食最值得一提的要数包子、饺子、馅饼了,能把各种各样的馅料包进去,制作出来的口感也是相当的丰富。我小的时候就特别爱吃妈妈烙的馅饼,外酥里嫩,就算吃吃到第二顿放锅里热一下吃着也是特别美味,如今我家的宝宝也爱吃带馅的食物,每到周末有时间我就会做一次馅饼,第一锅刚烙出来孩子就会迫不及待的上桌吃了,就算是不喜欢蔬菜放到馅饼里面烙,也都不会拒绝。
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韭菜猪肉馅饼在我家餐桌上最常见,肉馅中多少加一点韭菜提鲜,全家都爱吃。今天做的馅饼是半烫面,因为家里有孩子,烫面的饼烙出来软和,也会比死面的饼好消化,就算多烙一会也出锅也不会特别硬,家里有老人孩子的朋友可以试试这种方法烙饼,表皮酥脆,里面的馅料鲜嫩多汁,全家都爱吃。
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【香酥馅饼】
【所需食材】肉馅一斤,韭菜适量,面粉,生抽,老抽,香油,盐
【制作步骤】
1.面粉里加一勺盐,一半的面粉用开水烫熟,另一半用凉水和面,这样做的肉饼不会发硬,面稍微有点软,揉之前加点食用油,这样就不粘手了,半烫面不用饧发就可以直接包,也可以先准备馅料再和面。
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2.剁肉馅的时候我加了点小葱,这样肉馅更好吃,加点生抽,盐,红烧酱油,拌匀腌一会,再烧点热油浇在上面,拌匀就可以了,我们再切点韭菜,加到肉馅中,也可以不加蔬菜直接包。
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3.面团稍微整理一下,搓成长条,切成大小合适的剂子,把剂子搓圆,然后擀成一个小圆饼,把馅料平铺在饼皮上面,留一点不需要铺馅,用刀在这切个口子。
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4.从切开口子这开始卷起来,卷到最后收口捏紧就行了。
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5.收口捏紧后,竖着按扁,这样饼坯就做好了,这样做的馅饼薄皮大馅,烙出来的饼才更好吃。
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6.平底锅刷点油,下入小饼烙,烙肉饼都是用小火,如果火大了可能里外熟的不均匀,小火烙两分钟就翻面,再烙两分钟再翻面。
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7.饼已经鼓起来,说明快熟了,烙到两面金黄,按压肉饼很快回弹就可以出锅了,这个肉饼看着就很有食欲,咬一口表皮酥脆,肉馅咸香,用这种方法烙出来的肉饼薄皮大馅,外酥里嫩,特别好吃,喜欢的朋友就关注我吧。
【 韭菜|这个肉饼我家一周吃一次,不发面不饧面,外酥里嫩,吃了还想吃】
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