坛子酸辣椒|啤酒泡辣椒，坛子酸辣椒，炒肉炒鸡杂都好吃辣椒|维生素c|胃溃疡|dna|血液循

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在我们湖南，有这样一道特产，用啤酒泡辣椒放坛子里封存，出坛辣椒口感酸辣又脆，很适合炒肉炒鸡杂。辣椒是我从菜园里现摘下来的，吃不完就可以做成各种晒辣椒，上次做了白辣椒，这次做个酸辣椒，口感很不错。
By 湘野红姐
用料

辣椒 2斤
盐 80克
啤酒 1瓶

做法步骤

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1、选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分

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2、烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来

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3、加盐，充分抓匀

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4、将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）

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5、夏天温度高，等3天就能开吃了

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6、用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃
小贴士1.豆角可以这样做吗？——可以 2.吃了开车算酒驾不？——不会，都挥发了 3.用什么啤酒？——普通啤酒就行 4.酸水可以重复使用不？——加点盐能重复用 5.焯水后要过凉水吗？——不要 6.烫过之后要晾凉再拌盐吗？——是的 7.亚硝酸盐几天吃？——7天以后就低了（没有官方数据，只能说大家都是这么说的） 8.我腌的怎么不酸？——那就继续腌 9.要放醋吗——我的没放，也可以放点白醋（食谱没有绝对的配方和量）
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。