米粉|我家早餐爱吃它，8分钟上桌，爽滑筋道特别香，比面条更好吃
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去年刚入冬时，特别想吃酸辣粉，所以一次买了10斤米粉。吃了几次，后来就渐渐忘了。前几天找东西，才发现还有大半袋的米粉没吃。家里的小朋友不能吃辣，也不爱吃酸，所以这次就换个新吃法。
新吃法也是家常做法。米粉爽滑筋道，适合做汤粉，也适合炒着吃。炒米粉本属闽南菜，也是广东一带的传统小吃。现如今各地都有，吃法也是多样。要说这最经典的炒法还是鸡蛋炒米粉，再搭配时令蔬菜，一年四季吃不腻。
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炒米粉作为早餐吃非常不错，最近我家就爱上了这款青菜鸡蛋炒米粉。晚上睡前把米线泡上，早上起来开水一煮，然后大火快炒，最多8分钟上桌。这要做的炒米粉，鲜香爽滑，是菜也是饭，早餐吃营养又省事，比面条更好吃，真不错！
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青菜鸡蛋炒米粉
【食材】米粉、鸡蛋、青菜、盐、生抽、老抽、蚝油
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【具体做法】
1，米粉提前用温水浸泡两个小时以上，如果早餐吃，可以用凉水浸泡一个晚上。
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2，把泡过的米粉放入开水中，煮1~2分钟就可以完全煮软煮透。再把煮好的米粉用凉水完全淘凉，沥干水分备用。
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3，青菜洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。如果喜欢吃辣，可以切一些辣椒，还有一些姜末、蒜末用来爆香。
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4，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟。
【 米粉|我家早餐爱吃它，8分钟上桌，爽滑筋道特别香，比面条更好吃】
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5，放入青菜，大火快速翻炒。这里我没有把鸡蛋盛出来，如果喜欢吃辣，可以把炒好的鸡蛋先盛出来，然后锅内再加入少许油，加入姜末、蒜末、辣椒一起爆香，再倒入青菜和和鸡蛋大火快速翻炒。
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6，接下来把煮熟的米线倒入锅中，加入盐、一点点老抽、半勺生抽、半勺蚝油，大火快速翻炒均匀。待青菜断生，就可以关火盛出了。
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盛入碗中，开动吧。米粉爽滑筋道，鲜香入味，这个做法孩子非常喜欢吃。
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【炒米粉小贴士】
1，米粉先泡发再煮，这样会很快煮透，而且煮好的米线不会断，更爽滑，更筋道。
2，老抽、生抽、蚝油，都是有咸味的，这样盐的用量就要少一些。
3，这款做法，没有葱姜蒜和辣椒，非常适合孩子吃。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒爆香后再炒。
4，可以把青菜换成其它任何你喜欢的蔬菜，大胆尝试吧。
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