黄油|妈妈最拿手的布列塔尼酥饼，被我偷学到了杏仁粉|低筋面粉

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By 小施姐姐
用料

黄油 120克
细砂糖 70克
蛋黄 30g
香草精 2g
海盐 2g
朗姆酒 8克
低筋面粉 100克
杏仁粉 25克
刷表面蛋黄液适量

做法步骤

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1、准备食材，黄油提前软化到一按一个坑的状态。

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2、将黄油打散，搅拌顺滑。

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3、加入蛋黄，搅拌均匀。

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4、加入香草精、海盐、朗姆酒

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5、搅拌均匀

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6、另取一个碗，筛入低筋面粉和杏仁粉。

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7、搅拌混合均匀

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8、倒入黄油中搅拌均匀

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【黄油|妈妈最拿手的布列塔尼酥饼，被我偷学到了】9、面团很稀，混合成没有干粉即可，不要过度搅拌，避免面团上劲。

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10、将面团倒入保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛一小时。

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11、将面团取出，放在两张油纸中间擀开，擀成厚度大概1厘米的面饼，放入冰箱冷冻1小时。

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12、取出面饼，用模具压出形状。放入烤盘中就取下模具，硬的面饼容易脱模，时间长了又变软了就不好脱模了。

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13、生坯刷上蛋黄液

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14、多的边角会软化变稀，不要浪费，全部放入模具中。将烤盘放入冰箱冷冻，同时烤箱160度预热10分钟。

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15、烤箱快预热好的时候，就将烤盘取出，用叉子在冻硬的生坯上划出纹路。取一小块黄油涂抹在模具里面，再将模具套在生坯上。

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16、将烤盘放入烤箱中层，160度烤25分钟。

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17、烤成焦糖色出炉

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18、成品图
小贴士1.用圆形模具更好看，圆形模具就划经典十字纹。 2.划纹路时要划深点，不然成品纹路不清晰。我用4齿叉太宽了，3齿叉最好看。 3.模具里面一定要涂抹黄油，不然不易脱模。我就是忘了涂黄油，脱模太用力，酥饼有点变形还易碎。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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