饮品|“不眠海”能撑起便利蜂的双份野心吗？
早上一杯咖啡，中午一杯奶茶，这是你可以get到的双份快乐。
咖啡及奶茶陪伴，已经成为上班族和年轻人的日常，也成为了近年资本眼中的香饽饽。当这把火烧至2021年，隐退式创业的斑马资本创始合伙人、便利蜂创始人、原去哪儿CEO庄辰超，也坐不住了。
背后同时拥有高瓴、腾讯等投资背景的连锁便利店“便利蜂”继早先在店内设置自助现磨咖啡机后，于今年5月进一步开启了店中店“不眠海”饮品站，主打手冲咖啡、精品咖啡及新茶饮这三类现制饮品。
短短两个月时间，截至7月12日，它已在北京、天津、上海、南京和杭州五大城市的163家便利蜂门店中落地。而在7月初，还只是102家——一天新开5~6家的节奏。
据便利蜂向《每日经济新闻》采访人员表示，不眠海被定位为“门店标配”，在“快速推进”中。
不同于711、罗森、全家等便利店的咖啡服务，采访人员注意到，不眠海菜单上共33个品类，茶饮占比多于咖啡，占去57.6%比例。
根据公开数据，到2024年，咖啡市场规模将超过3300亿元；到2021年，新茶饮的市场规模将达到1102亿元。虽然只是低调的店中店形式，不眠海同时瞄准的却是咖啡与新茶饮这两大赛道的进场机会。
赛道背后的新消费群体更诱人。这一群体恰与便利店消费客群高度重叠。据公开数据，Z世代已成为便利店增长最快的用户群体。
今年以来，便利蜂频传即将IPO的消息。便利店赛道盈利不易，业内通常认为7年能盈利就算是“高效模式”。
此次便利蜂发力咖啡与新茶饮，被认为是其剑指扩大盈利、亦是提高估值的必要一步棋。此前，今年5月，便利蜂宣布其北京地区500多家门店已实现了整体盈利。
押注新茶饮与咖啡是否是帮助便利蜂扩大盈利打开更大想象空间？数字化+店中店模式加持下快速扩张的不眠海，是否会成为搅动咖啡及新茶饮“水域”的新“鲶鱼”？
不眠海：有备而来的急行军
在开店速度上，不眠海打出了一套“快拳”。
5月，便利蜂宣推出店中店“不眠海Sober Hi”；7月1日，媒体报道不眠海数量已经超102家；7月16日，《每日经济新闻》采访人员再次与便利蜂确认时，其数据已更新至163家（截至7月12日）。
半个月开店60余家，秘诀之一在于不眠海依托于便利蜂门店，以“店中店”的形式存在。
“店中店”的模式当然并不新鲜。全家与湃客咖啡、罗森与小小质馆，都是便利店与外部咖啡品牌合作，推出自己的咖啡“店中店”的先例。
《每日经济新闻》采访人员在北京三里屯探访不眠海所在的两家便利蜂门店，其中一家开在写字楼一层，另一家开在了人流量更大的下沉商业街上。这两家门店的不眠海饮品站所占面积，均不超过6平米。
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建外soho附近的不眠海店，工作台面积在6平方左右 图片来源：每经采访人员 王紫薇 摄
便利蜂店员告诉采访人员，目前不眠海都是以店中店形式存在，是便利蜂的标配，后续将在2000多家门店推广开。
一位零售行业专业人士告诉《每日经济新闻》采访人员，店中店的方式，首先可以利用便利蜂客流为其导流，提升其知名度，也方便线上用户在使用便利蜂小程序购买其他零售产品时“打包”一起下单。此外，“店中店”的形式也省去了一大笔成本——店面租金。因此，便利蜂目前没有必要将饮品站独立出来开店。
与日系便利店玩家引入外部咖啡品牌不同，不眠海是便利蜂的自有品牌。若只为节省成本，为何便利蜂不选择引进精品咖啡商家，而是选择自研精品咖啡呢？
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