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面条|网红红糖馒头的做法是什么？


面条|网红红糖馒头的做法是什么？
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面条|网红红糖馒头的做法是什么？
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红糖馒头香甜暄软 ， 大人小孩都爱吃 ， 做法其实并不难 ， 跟普通的馒头没什么太大的区别 ， 只是多了一步加入红糖 ， 一面我来详细说说 ， 红糖馒头的做法
一、食材准备面粉500克、红糖100克、温水200ml、酵母5克、红枣碎沫适量
二、馒头制作1、红糖、酵母分别倒入温水中搅拌 ， 直至红糖与酵母完全溶化即可 。 这里要用温水 ， 水温大概35度左右 ， 若太高的话容易烫死酵母 ， 导致面发不起来；若太低的话 ， 不容易把红糖化开 ， 并且酵母发酵效果也不会太好 。
2、把刚溶好的红糖酵母水、红枣碎沫倒入面粉中搅拌 ， 搅拌至絮状后 ， 下手揉面 ， 揉至光滑面团后 ， 密封起来饧面一小时 ， 放在25-30度之间的环境里醒发 ， 发酵速度最快 。
3、饧面至面团两倍大 ， 里面有蜂窝状后取出 ， 用手拽出小面胚 ， 用手少微整理出馒头形状即可 ， 这里不要再揉面了 ， 若想让蒸出来开花更好看的效果 ， 可以用刀在馒头上划几刀 。
4、把馒头胚放入笼中 ， 盖上锅盖继续饧发15分钟 ， 饧发至馒头变大变轻即可 ， 此时 ， 开火加热 ， 大火蒸30分钟 ， 时间到后可以断火 ， 不要开盖 ， 继续焖5分钟出出锅 。
三、注意事项1、溶化酵母用温水 ， 最佳温度35度左右 ， 此时酵母活性最强 ， 易于发酵 。
2、面团揉后要饧发段时间 ， 这个具体饧发时间要看醒发时的环境温度 ， 若温度在25-30度左右时 ， 正常一小时左右即可；若温度低的话 ， 可能需更长时间 ， 比如想头天晚上发面等第二天蒸的话 ， 晚上要放冰箱 ， 低温饧发 。
3、馒头成型后 ， 放入锅内继续醒发15分钟再开火蒸 ， 这样蒸出来的馒头才更暄软 。
4、最后馒头出锅前要继续在锅内焖5分钟 ， 这样能使馒头温度下降 ， 而在出锅时与外界温差小 ， 不容易回缩 。
【面条|网红红糖馒头的做法是什么？】

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