炒制|家常版韭菜炒虾仁，味道鲜美，简单好做还有营养
家常版韭菜炒虾仁，味道鲜美，简单好做还有营养
春夏季节温度升高，很多朋友都不喜欢吃一些油腻的食物，清汤寡水的饭菜还没有食欲。有没有什么菜，既鲜美可口又不油腻，这就要提到海鲜了。
海鲜中虾深受人们喜欢，其中虾的做法也有很多，不过用新鲜的虾跟韭菜一炒，味道鲜美，简单好做还有营养。虾中含有大量的矿物质和微量元素，尤其是钙元素特别丰富，可以增强骨骼健康，提高青少年的免疫力和抵抗力。缺钙的人们可以多食用一些虾，可以增强身体的钙元素。
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虾仁不仅营养丰富，而且肉质鲜美，热量比较低，所以在很多健身餐中都可以看到虾仁。而韭菜中含有大量的微量元素，多食用可以促进血液循环，以及肠道消化和蠕动，不仅可以降血脂还能降血糖。
大虾和韭菜炒成一道菜，口味鲜香，营养价值还高，很适合青少年和老人食用。如果天气炎热没有食欲的话，可以炒一道韭菜虾仁，不仅好吃而且下饭。并且这道菜的制作方法很简单，新手小白们也不需要担心学不会。
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【菜名】：韭菜炒虾仁
【所需食材】：
韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量
【烹饪过程】：
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1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。
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2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。
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3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。
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4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。
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5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。
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6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。
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7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。
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8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。
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9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。
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10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。如果家中没有鸡精可以使用味素，根据自己的口味调整。翻炒几下之后装盘即可食用。
【烹饪窍门】：
1、家中如果有虾仁，直接使用虾仁即可，虾仁也需要提前腌制，这样虾的腥味才会被去除。
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