大虾|最受大家欢迎的家常美食,人人称赞的好味道,宴客才能拿得出手( 二 )
4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。
5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。
6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。
7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。
8、最后一步,将汤汁均匀淋在金针菇上,可搅拌均匀,即可
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客家煎酿豆腐
做法
1.豆腐切大方块,用勺子挖出小深坑。
2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。
3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4.热油锅,将豆腐煎至六面金黄。(先煎有肉的那面比较好煎)
5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7.将调好的酱汁倒入豆腐中,收汁即可。
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青椒豆腐皮
食材:青椒,豆腐皮,盐,淀粉,味精,酱油,食用油
做法:
1. 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌10分钟;
3. 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝入锅中,快速用铲子划散开;
4. 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;
5. 待青蒜略变软,加盐,混合均匀出锅。
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