咖啡店|夏季天热，我家最喜欢这6道开胃菜，家常做法，好做好吃( 二 )
五 ， 糯米丸子
1 ， 先把糯米泡发 ， 用手指可以轻松将糯米碾碎即可 。
2 ， 猪肉绞成肉糜 ， 加入鸡蛋、老抽、生抽、姜末、葱末、胡椒粉 。
3 ， 沿着一个方向将其充分搅拌均匀 。
4 ， 泡好的糯米淘洗干净 ， 再沥干水分 。 把肉糜团成肉丸 ， 然后放在糯米里滚一圈 ， 使表面裹上一层糯米 。
5 ， 将其放在盘子里 ， 开水上锅 ， 大火将丸子蒸熟就好了 。 鲜香软糯 ， 大人孩子都喜欢 。
六 ， 酸菜鱼
1 ， 将鱼处理干净 ， 把鱼头切掉 ， 再剁成小块 。
2 ， 鱼身的部分 ， 刀贴着鱼骨 ， 把两面的鱼肉横着切下来 。 鱼肉片成鱼片 ， 鱼骨剁成小块 。 鱼骨和鱼头用清水多洗几遍 。
3 ， 鱼片中加少许盐、鸡蛋清、淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
4 ， 酸菜用清水浸泡 ， 多抓洗几遍 ， 把多余的盐分洗掉 ， 再切成小段 。
5 ， 热锅凉油 ， 放入花椒和泡椒炒出香味 。
6 ， 倒入酸菜 ， 大火炒干酸菜里面的水分 。 然后倒入鱼骨继续大火翻炒 ， 再加入适量的开水 ， 大火煮开后再煮几分钟 ， 把酸菜和鱼骨的味道充分煮出来 。
7 ， 加盐、鸡精调味 。 然后把鱼骨和酸菜捞出来放在一个大碗中 。
8 ， 保持锅里的汤呈沸腾状态 ， 把鱼片放进来 ， 大火煮半分钟左右即可捞出 ， 和酸菜放在一起 。
9 ， 把鱼汤也盛到碗里 。 然后撒上葱花、蒜末、青花椒、干辣椒 ， 浇入热油激发出香味 。 撒些香菜 ， 美味即成 。
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