杭椒|推荐妈妈拿手的家常菜，原始的菜谱分享给你，学会了给家人露一手
鱼香豆腐
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食材：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱。
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
干锅香辣鱼块
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食材：鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量
做法：
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出
3、 爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炒出红油
4、加入适量的清水，加入白酒，加入老抽，加入蒸鱼豉油，加入糖
5、汤汁大火煮上5分钟出香味， 把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟
6、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡
7、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜
剁椒鱼头
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
杭椒牛柳的做法
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食材：牛里脊7两（350克）、杭椒100克、家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许、酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量
做法：
1、准备食材。
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
【 杭椒|推荐妈妈拿手的家常菜，原始的菜谱分享给你，学会了给家人露一手】7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。
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