北鼎|香酥咖喱猪排饭大蒜|洋葱|咖喱粉

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By 羽翙的贪吃小厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

猪大排 1块
土豆 1个
米饭 1碗
洋葱 1/4个
香葱 1根
生姜 1小块
咖喱粉 1.5勺（约8-10克）
大蒜 1瓣
鸡蛋 1个
低筋粉 1碗
面包屑 1碗

做法步骤

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1、准备食材：猪大排1片克、土豆1个，米饭1碗、洋葱1/4个、香葱1根，生姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋1个，面包糠1碗、面粉1碗、咖喱粉1.5勺

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2、大排用肉锤或者刀背两面换着方向敲

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3、用料酒、黑胡椒粉和酱油略微腌制10分钟

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4、土豆切块

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5、洋葱切小块、香葱切葱花、葱白部分切段、大蒜切末

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6、准备炸物三件套：面粉、鸡蛋和面包糠

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7、腌好的大排先2面裹满面粉
8、再裹上鸡蛋液

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9、最后放入面包糠中均匀裹一层金色外衣

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10、明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至丢2粒面包糠会看到立马浮起来时，立即转小火

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11、放入排骨小火炸至表面微微金黄，约3分钟左右，盛出放在厨房纸上沥干

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12、升高油温，再转中火炸1分钟，捞出放厨房纸上沥干油
13、倒出剩余的油，放入洋葱、大蒜、葱段略微翻炒出香味

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14、放入土豆块和咖喱粉，翻炒入味

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15、加水刚好没过食材，盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟

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16、加水刚好没过食材，盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟

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17、开盖，中火加热给咖喱收汁

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18、盘中放入米饭，盛咖喱土豆

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19、放入香酥大排

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20、开饭，酥香爽口、酱香浓郁，超下饭

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21、自己做大排其实很简单，来试试吧
小贴士1. 使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰2. 这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景3.北鼎新款的焖煮锅，锅盖上的凝水凸点使锅内水汽均匀回落，能够行成微压环境，牢牢锁住水分还熟得快，不过收汁要记得开盖收汁哦