肉汤|风靡朋友圈的排骨做法，简单又省时，口感香糯，看起来高大上
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风靡朋友圈的排骨做法，简单又省时，口感香糯，看起来高大上。前段时间在朋友圈发了一组糖醋排骨的图片，半小时内点赞一百多个，同时收到五十多条留言，好多吃货要求我将做法分享出来，尤其是一些厨房新手的宝妈，正苦于不会做这类菜肴，刚好又是贴秋膘的季节，纷纷给我留言说，这道菜来得很及时。
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虽说最近猪肉价格飞涨，但是家有孩子正在长身体，排骨还是不能缺，大不了少吃一点，又或是轮换着买点其它肉类间隔烹调。不过话又说回来，因为猪肉涨价，其它肉类也跟着贵了许多，真担心如此下去，连日用品也会跟风涨价。
猪肉排骨贵，咱们变化一下方式烹调它，连肉汤也不要浪费，关键很简单，口感香糯又省时，色泽诱人，看起来高大上。朋友圈的朋友跟着做了，反馈都不错，有兴趣的朋友请将食谱收好喽。
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【食材】排骨500克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋3汤匙（分两次放）、糖3汤匙、盐4克、白芝麻半汤匙、清水适量，油适量，番茄酱适量
做法及技巧：
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烧开适量水，将洗净的排骨倒入锅中，大火煮二十分钟，用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉，肉汤可以利用起来，煮糖醋用，比用开水强；
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煮好的排骨捞起，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；
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热锅，倒入少许油，【油不要多，只要翻面的勤就好了】将腌渍好的排骨捞出沥干水，【腌渍排骨的料汁不要倒掉，一会要用的】整齐放入锅中火煎至两面焦黄色；
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锅中倒入腌排骨的料汁，三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
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遮上锅盖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个浓郁的酸甜口就出来了；
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起锅前挤上适量番茄酱，拌匀即可铲起，装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。这样做的糖醋排骨口感软糯，香甜入味，孩子老人吃也不怕上火。
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食尚小贴士：
1.煮20分钟，保证内部熟透，这样再煎成焦黄色，就外酥里嫩了。
2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，而且内外味道不一致。
【 肉汤|风靡朋友圈的排骨做法，简单又省时，口感香糯，看起来高大上】3.肉汤撇干净泡沫后可以利用起来，再次使用，比用清水还多了一份鲜甜味。
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