鸡腿|精选美食：五花肉豆豉炒青椒，蜜汁蛋黄鸡腿卷，麻辣带鱼家常做法
【 鸡腿|精选美食：五花肉豆豉炒青椒，蜜汁蛋黄鸡腿卷，麻辣带鱼家常做法】中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。
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五花肉豆豉炒青椒
材料：
五花肉、青椒、色拉油、料酒、盐、豆豉、生抽、味精
做法：
1、青椒切块，五花肉洗净，切成稍厚的片，用料酒、生抽腌渍入味，
2、锅中放入食用油，下入腌渍好的五花肉小火煸炒，
3、煸炒至五花肉肥肉出油，瘦肉焦黄时，放入切碎的豆豉，
4、炒到豆豉散发出香味，下入青椒烹入料酒大火爆炒，用生抽、盐、味精调味，出锅装盘。
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蜜汁蛋黄鸡腿卷
材料：
新鲜鸡腿、咸鸭蛋黄、凉水、料酒、生抽、白砂糖、蚝油、蜂蜜、盐、白胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，
2、把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，小小别划伤手，
3、将鸡腿肉放入大碗中，加蚝油，料酒，盐和白砂糖，生抽，腌制3小时左右，
4、取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把咸蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，
5、用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷，
6、烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，
7、取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘。
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麻辣带鱼
材料：
带鱼、料酒,花椒粉、干红辣椒,花椒,八角、香醋,白糖,酱油、胡椒粉,五香粉,水淀粉、姜、盐
做法：
1、把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘备用，
2、加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时，
3、起锅烧油，把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄，
4、带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒，
5、加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右，
6、开盖，勾少许水淀粉，收汁出锅即可。
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