食材|鸡枞菌领军 云南菌登场( 二 )
鸡枞菌焗鸡 ， 是一道能突出鸡枞菌味道的菜式 ， 出自广州洲际酒店中餐行政总厨吴玉擎 。 淡淡的一层油铺锅面 ， 放上鸡块 ， 煎至7成熟后加入沙姜片 ， 将二者风味充分融合 。 再加入鸡枞菌和青红椒翻炒 ， 撒上盐 ， 淋上一把二锅头 ， 再用石锅盛上 ， 香气满屋 ， 叫人难以抵挡其诱惑 。
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