米饭|在卤菜制作中，这些细节，制作者一定要注意哦米饭

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现在很多人都想经营卤菜小吃店，不过很多新手开卤菜店，认为有一张配方就无敌了，这种认知是非常错误的，卤菜制作中，有很多细节都是需要制作者重点关注的，这些小细节往往会影响卤菜成品的口感，下面小编来带大家看一下，制作熟食卤菜的过程中需要注意哪些操作细节？

一、要有一锅好的卤汤
做汤的时候，一定要用小火慢慢煮。这样，才能把新鲜的香味溶解在汤里，同时可以大幅减少汤的流失。
二，卤水的调色
颜色调节的关键直接影响卤水的颜色和销售。调整颜色最好不要使用酱油老抽，用酱油老抽调整的卤汤，卤制出来的成品颜色不好看。
三，卤水密封油
密封油的作用是保证卤水不易变质，避免在卤水制过程中与空气接触，更好地控制卤水的恒温，同时密封油过厚，卤水就不易变质。
四、卤水的药味很重，怎么解决呢？
【米饭|在卤菜制作中，这些细节，制作者一定要注意哦】100斤卤水里用香辛料包不要超过八两。用量太大的话，佐料在卤水中的味道就会太重。料包里放入适量的陈皮，陈皮的中和能遮盖住香料包里的中药味和苦味，同时又能去除油腻。
对于卤菜制作，不同地区人们的饮食需求都是不一样的，制作卤菜也有考虑当地人的口味，对于想经营卤菜小吃店的朋友来说，选择一家正规的卤菜加盟品牌，不仅是产品要好，还有个有好的培训体系，有经验丰富的师傅教导学员，学会技术并能熟练地独立操作，能够轻松制作出美味的产品，赢得好市场！

米饭|在卤菜制作中，这些细节，制作者一定要注意哦

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