湖南菜|辣椒鸡蛋炒茄子
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很喜欢吃湖南菜的一碗香，今天用同样做法，来制作这道辣椒鸡蛋炒茄子
By Emily_lin
用料
- 鸡蛋 2个
- 茄子 1个
- 青椒 7个
- 黄豆酱 1大勺
- 水淀粉 适量
- 水 适量
- 老抽 1勺
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1、茄子切条备用
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2、辣椒切辣椒圈备用
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3、茄子放入锅中炒软盛出备用
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4、锅中倒油，鸡蛋打散
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5、放入辣椒继续煸炒
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6、放入茄子，豆瓣酱，继续煸炒
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7、加入50-100毫升的水，还有老抽上色，水淀粉勾芡，进行煸炒至出锅
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8、出锅
小贴士1.茄子一定要炒软盛出2.淀粉水不要太多，薄芡就行3.无需放盐，因为有豆瓣酱了4.辣椒选择尖椒或者杭椒
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