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开店|旋涡中的华莱士：年入35亿开店1.8万，屡曝食品安全问题，创始人妻子公司正IPO

被称为“乡村肯德基”、“快餐界拼多多”的华莱士，因被曝光食品安全丑闻，正陷入舆论漩涡。
“做汉堡不戴口罩、手套”、“鸡块掉地上捡起来放回去”、“抽油烟机清洗剂掉入油锅”，在一则暗访视频中，华莱士后厨人员的操作让人大跌眼镜。
7月17日下午，华莱士登上微博热搜第一，网友纷纷表示“再也不买了”。当晚，华莱士紧急作出回应，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，同时对大众道歉。
红星资本局发现，华莱士目前已开出1.8万家门店，2016年以“华士食品（836475.OC）”为名在新三板挂牌。极速扩张背后，华莱士的低价策略也使得其毛利率远低于行业平均水平。
与此同时，华莱士创始人妻子的公司也即将上市，曾一度被质疑向华莱士输送利益。
因食品安全问题上热搜
华莱士紧急道歉
7月17日下午，华莱士突然登顶微博热搜。
事情起源于7月8日B站UP主“内幕纠察局”发布的《两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏》的视频。
【 开店|旋涡中的华莱士：年入35亿开店1.8万，屡曝食品安全问题，创始人妻子公司正IPO】视频中，“内幕纠察局”暗访了华莱士一家门店的后厨，发现其后厨工作人员不仅未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，甚至说出“鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸”等话语。
开店|旋涡中的华莱士：年入35亿开店1.8万，屡曝食品安全问题，创始人妻子公司正IPO
文章插图
开店|旋涡中的华莱士：年入35亿开店1.8万，屡曝食品安全问题，创始人妻子公司正IPO
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不止于此，华莱士该门店的工作人员在清洗抽油烟机时，并未做好油锅防护措施，清洗剂直接滴进了炸锅里，发出“噼里啪啦”的声音。
视频显示，该华莱士门店在某外卖平台上为炸鸡类销量第一，每天的销售额多达2.6万元，月净利润高达23万。
视频发布一周后，华莱士冲上微博热搜榜单，网友纷纷表示：“真是令人作呕，以后不敢吃了”、“太恶心了，怪不得每次吃完都拉肚子”。
对此，华莱士17日晚上紧急回应：“截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，同时对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。”华莱士还表示，对此事件给大家造成的困扰道歉。
实际上，这并不是华莱士第一次被曝出食品安全问题。早在2019年3月，《江南都市报》对华莱士进行卧底调查，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题，与此次上热搜的食品安全问题如出一辙。
此外，2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店还因违法出售废油脂被当地监管部门重罚。最近的一起是在去年12月，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
全国开出1.8万家门店
超过肯德基和麦当劳的总和
因为食品安全丑闻，华莱士的母公司福建省华莱士食品股份有限公司也被卷入舆论漩涡。
天眼查APP显示，华莱士食品公司成立于2009年，7年后以“华士食品”为名在新三板挂牌，但华莱士这个品牌的诞生要追溯到2001年。
20世纪90年代，肯德基、麦当劳开始进入中国一线城市，国内也掀起了一股“洋快餐”热潮，这让当时正在温州做会计的华怀庆嗅到了商机。2001年，华怀庆和哥哥华怀余一起凑了8万元，在福州师范大学门口卖起了洋快餐，取名为“华莱士”。
一开始华莱士模仿肯德基、麦当劳的模式，将汉堡定价到8-10元，可乐定价到4-5元，同样租下几百平的店面，连肯德基、麦当劳的儿童乐园也照搬过来。但过高的定价导致销量平平，同时德克士也开始入驻二三线城市，华莱士的处境变得十分被动。

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