家常菜|推荐几道家常菜,家里隔三差五做一次,鲜香美味,值得一试

宽粉炖牛腩
家常菜|推荐几道家常菜,家里隔三差五做一次,鲜香美味,值得一试
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食材准备:
牛腩、宽粉、海鲜酱、盐、蚝油、料酒、姜
做法:
牛腩买回来切成块,准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。去除血水后,将牛肉洗净,放入电压力锅依次的放入调料。
加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖。加入适量的清水。 电压力锅30分钟左右。
炖好的牛肉自然冷却打开锅盖,加入适量的盐调味。 炖牛腩就做好了。锅中放入适量的炖牛肉汤汁,放入粉条煮。撒上一些小香葱即可。
麻辣烩块
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食材准备:草鱼尾500g、油适量、老抽、淀粉适量、葱适量、盐、糖、料酒、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量
方法:
1、草鱼尾巴去鳞,洗净。准备好调料。草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味。
2、撇去腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放下鱼块中火煎。两面煎成黄色,盛出。
3、锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味。放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开。
4、放入鱼块,中火煮至汁稠。撒些葱花即可。
小知识:要想让鱼皮保持完整,可以用不粘锅来煎,鱼皮会保持的非常好。如果用普通锅来煎,可以先将锅烧热,然后用姜片在锅表面擦一遍,接下来倒入适量的油,再撒入少许盐,最后将鱼放入锅中开始煎制,这样也可以防止鱼皮破掉。还可以将鱼皮表面的水份擦干,再拍一层薄薄的干淀粉,这样效果也不错。
腰果鸡丁
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材料准备: 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、酱油、盐、花椒、葱末、姜末、料酒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量
做法:
1、鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;腰果,黄瓜丁,胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量的水调开备用。
2、凉油直接放入腰果,小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;在炸好的花椒油中放入干红辣椒,葱姜爆香;倒入腌制好的鸡肉丁,迅速滑炒至变色,倒入少许的酱油翻炒均匀。
3、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,放盐调味;最后倒入炸好的腰果,鸡精,几滴香油,淋入湿淀粉勾芡出锅。
干锅鱿鱼
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食材:鱿鱼,青红尖椒,洋葱,大葱,红油豆瓣酱,蚝油,生抽,料酒,盐,土豆,香菜,大蒜,花椒面,辣椒粉,孜然粉,花生油
1、鱿鱼刨开去内脏,洗净,撕掉表面的一层膜,打上花刀,切小块儿备用。处理完的鱿鱼,放入盘中,加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下,然后倒入适量淀粉,抓匀。
2、青红尖椒切小段儿,洋葱切丝,土豆切片,大葱切段儿,大蒜切末儿备用。6锅内倒油,下土豆,炸至金黄酥脆捞出。7倒入鱿鱼,炸至打卷即可捞出。
【 家常菜|推荐几道家常菜,家里隔三差五做一次,鲜香美味,值得一试】3、锅内留底油,下红油豆瓣酱炒出红油。加蒜蓉煸香,接着倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿,翻炒均匀。把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内翻炒,加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味,再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均匀出锅。

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