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餐厅|夏季我常做这菜吃，买来不熬不蒸，上锅一煎一炒，香而不腻，解馋


餐厅|夏季我常做这菜吃，买来不熬不蒸，上锅一煎一炒，香而不腻，解馋
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餐厅|夏季我常做这菜吃，买来不熬不蒸，上锅一煎一炒，香而不腻，解馋
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夏季我常做这菜吃 ， 买来不熬不蒸 ， 上锅一煎一炒 ， 香而不腻 ， 解馋 。
夏季天气十分炎热 ， 我家常做这菜吃 ， 买来不熬不蒸 ， 切片上锅一煎再一炒 ， 香而不腻 ， 外酥里嫩 ， 营养又健康 。 说到这里不知道大家是否猜出来吃的是啥了没 ， 它就是焖子 ， 而不是凉粉 ， 大家是不是会质疑这明白就是凉粉吗？其实凉粉和焖子二者还是有区别的 ， 今天小编给大家说道说道二者的区别 。
其实说白了二者之间的区别不大 ， 凉粉就是采用的绿豆粉泡好后 ， 在搅成糊状 ， 然后加入白饭倒在绿豆糊中 ， 放凉就形成了凉粉的形状 ， 凉粉常用来凉拌食用 。 而焖子属于北方的传统特色小吃 ， 它其实就是用纯红薯粉制作成半成品的粉条压制而成的 ， 焖子一般就是煎过以后要么炒要么拌酱食用 ， 其实在家自己做焖子也是特别简单的 。
首先准备红薯粉条和红薯淀粉 ， 这个比例是一斤的红薯粉条需要搭配七两的红薯淀粉 ， 然后先在淀粉中加入300毫升清水 ， 浸泡大约10分钟 ， 粉条直接清洗干净就可以了 。 然后起锅烧至水沸腾 ， 在锅中加入适量老抽 ， 再将粉条倒入锅中 ， 小火炖至15分钟左右 。 接着加入两大勺食用盐和适量十三香 ， 然后熬制汤汁收干 ， 就可以关火静等放凉 。 放凉后将红薯淀粉倒入粉条中 ， 抓拌均匀后放入容器中蒸制大约40分钟左右后 ， 取出来就可以了 。
爆炒焖子所有食材：焖子、小葱、大蒜、食用油适量、食用盐一勺、鸡精少许
第一步：先将焖子改刀切成片 ， 切焖子的时候 ， 建议吃多少切多少 ， 干辣椒切段 ， 小葱清洗干净 ， 改刀切葱花 ， 大蒜切片 ， 然后将切好的食材装入盘中 ， 备用 。
【餐厅|夏季我常做这菜吃，买来不熬不蒸，上锅一煎一炒，香而不腻，解馋】第二步：起炒锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 接着倒入备好的焖子 ， 然后开中火煎至一面稍微带硬壳 ， 接着翻到另一面 ， 也将另一面煎至硬壳 ， 即可盛出 ， 备用 。
第三步：另起炒锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 待油温5成热时 ， 将切好的蒜片和干辣椒放入锅中 ， 炒至锅底爆香 ， 然后将盛出的焖子倒入炒锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 备用 。
第四步：翻炒均匀后 ， 加入一勺食用盐和少许鸡精 ， 翻炒至入味 ， 最后出锅前撒上一些葱花 ， 即可关火出锅 。 这道爆炒焖子就做好了 ， 外酥里嫩 ， 香而不腻 ， 喜欢的家人们不妨动手试试哟！
光盘贴士：这道爆炒焖子 ， 其实特别简单 ， 但是提个小建议就是大家一定要趁热吃 ， 因为放凉以后外皮就没有那么脆了哦！


大家都看到这里了 ， 辛苦大家了 ， 首先感谢大家一如既往的关注和阅读 ， 我是光盘食客 ， 我会用心去做好每一道属于自己的美食 ， 再次谢谢你的关注和阅读！

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