蚂蚁|蚂蚁上树的家常做法，注意两个要点，粉条不坨味道鲜香
【 蚂蚁|蚂蚁上树的家常做法，注意两个要点，粉条不坨味道鲜香】小时候第一次听说蚂蚁上树这道菜的时候，还以为是用蚂蚁做成的，等到端上桌来才知道原来是用粉条和猪肉做的。对于蚂蚁上树这道菜，小编也是爱得深沉，每次下馆子吃饭的时候都要点来吃一吃，毕竟自己在家做的话很容易坨，完全不像是饭馆里专业厨师做出来的样子，粉条条条分开，而且味道也超棒。
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直到小编请教了奶奶之后，才知道了两个做蚂蚁上树的小要点，从此做出来的这道菜才算是像个样子，粉条一点也不坨，而且味道也鲜香美味，做好之后的蚂蚁上树，肉末全部都紧紧地沾在粉条上面，看着特别好看，吃着也非常好吃。好了！那么废话不多说，接下来就学习一下如何做好这道蚂蚁上树以及将其做好吃的两个关键小要点吧！
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首先，原料准备好：猪肉、粉条（喜欢吃粉丝的朋友也可以用粉丝来做）、青尖椒、红尖椒、葱姜蒜、淀粉、白糖、料酒、老抽、鸡精。
步骤：
第一步：将准备好的粉条或粉丝用温水泡软；
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第二步：将猪肉剁成肉沫，这里建议大家最好不要直接买肉沫回家，如果自己不想在家里剁肉沫的话，可以选好新鲜的猪肉，然后请卖肉的老板帮自己剁好。
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第三步：将剁好的肉沫放到碗中，再加入适量的淀粉、食盐和料酒，放到一边腌制；
第四步：将小葱和生姜都切成沫沫，青尖椒和红尖椒也都切成圆圈，放到一边的盘子里备用；
第五步：往锅里倒入适量的油，油热之后将已经腌制好了的肉沫倒入锅中，可以将火转成中火或者大火不断的翻炒，一直炒到了肉沫的颜色发生变化之后，再立刻放入葱末和姜末，以及青尖椒和红尖椒，最后可以再放入适量的豆瓣酱；
第六步：往锅里放入清水，等到水烧开了之后就可以放入粉条了，可以加点老抽上色，不仅颜色更好看，而且味道也会更好。接着开大火煮，收汁后放入鸡精和食盐调味就可以出锅啦！
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做好蚂蚁上树的两个关键小要点：
第一个要点：用来做料理的粉条千万不要用冷水或者是太烫的水泡，而是一定要用温水泡才行，否则口感不会很好，若是觉得时间来不及了，也可以把它们直接放到锅里面煮软，可以用手拿起来一根粉丝试试，若是能够轻易的捏断，就代表已经泡好了，可以用来做料理了。
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第二个要点：一定需要选择新鲜的猪肉，这个小编在前文中也强调过了，只有新鲜的猪肉吃起来才会更加的鲜香。猪肉末最好是用刀剁碎，不需要剁得太碎，而且最好不要使用绞肉机，会让猪肉失去原来的劲道以及味道，小编之前就喜欢用绞肉机来搅碎肉，味道尝起来的确是没有使用刀剁碎的口感好。
以上就是做蚂蚁上树的步骤和小技巧了，相信只要按照上面的步骤做，再注意到两个小要点，一定能够做出好吃的蚂蚁上树哦！
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