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|煮八爪鱼，万不可水开下锅，大厨教你一招，口感鲜嫩爽脆，不发硬。


|煮八爪鱼，万不可水开下锅，大厨教你一招，口感鲜嫩爽脆，不发硬。
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肥美的海鲜 ， 一向是很多人的最爱 ， 在这么多海鲜中 ， 大家最喜欢的是什么？其实对我而言 ， 还真没有特别喜欢的 ， 只要是海鲜 ， 那都是我的最爱 。 每次看到它们 ， 眼睛瞬间就亮了 ， 迫不及待想品尝 。
八爪鱼 ， 在各类海鲜中 ， 受欢迎程度非常高 。 八爪鱼 ， 也就是章鱼 ， 不仅口感鲜美 ， 其营养价值也非常高 ， 含有丰富的蛋白质、矿物质等 。
现在很多人都追求鲜美 ， 喜欢生吃八爪鱼 ， 不过我还是不推荐的 ， 其中细菌比较多 。
那么大家更喜欢怎样吃八爪鱼？在我看来 ， 小一点的八爪鱼 ， 可以直接煮熟之后吃 ， 蘸着蘸料特别鲜美 ， 大一点的口感略差一些 ， 可以炒着吃 。 但是煮八爪鱼 ， 万不可水开下锅 ， 这样煮出来口感就跟皮筋一样 ， 嚼不动 。 大厨教你一招 ， 这样做出来口感鲜嫩爽脆 ， 不发硬 。
【煮八爪鱼】
食材：清水、盐、生姜、料酒、八爪鱼
1、八爪鱼买回来 ， 首先我们要把它的嘴巴去掉 ， 接下来我们需要往八爪鱼表面撒上适量的盐 ， 然后开始不停搓洗 。
2、因为八爪鱼的表面 ， 会有非常多的黏液 ， 需要用盐搓洗 ， 才能够彻底搓洗掉 。 搓洗好之后 ， 再用清水冲洗干净 ， 放在一旁备用即可 。
3、下面我们准备一口锅 ， 往里面倒上适量的清水 ， 接下来开始烧水 。
4、八爪鱼不能凉水下锅 ， 同样不可以用滚烫的开水 ， 而是需要用温热的水来煮 。 看到锅底刚刚开始冒泡的时候 ， 这个水温刚刚好 ， 这个时候就可以把八爪鱼放进去了 。 八爪鱼放进去之后 ， 接着加上姜片 ， 再来一点料酒 。
5、这样只需要煮30秒钟左右 ， 看到八爪鱼变得卷曲起来之后 ， 就说明熟透了 ， 可以迅速捞出来 。 提前准备一盆冰水 ， 等八爪鱼捞出之后 ， 迅速放入冰水中放凉 ， 这样口感更加爽脆 。 最后调一个料汁 ， 让八爪鱼蘸着蘸料吃 。
烹饪小贴士：
1、煮八爪鱼 ， 既不可以用冷水 ， 也不可以用滚烫的沸水 ， 正确的操作方法应该是 ， 锅底刚刚出现小气泡 ， 即可迅速下锅煮 。 这样煮出来 ， 口感更加爽脆 ， 不会咬不动 。
2、煮好之后的八爪鱼 ， 我们需要过一下冷水 ， 用冰水下锅更好 ， 这样捞出来就是特别爽脆的口感 。
【|煮八爪鱼，万不可水开下锅，大厨教你一招，口感鲜嫩爽脆，不发硬。】

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