一杯酒|曾经一杯啤酒只卖一块三毛钱！光阴20年，老啤酒屋难说再见
半岛全媒体采访人员 高芳 实习生 李佳欣
在青岛，无啤酒不夏天。在青岛，老城最青岛。特别是老城的啤酒屋，曾经遍布大街小巷，没有醒目的门头，没有豪华装修，以加工海鲜为主，唯一的辨识度便是门口摆着那一排排不锈铁酒桶。它们是市井生活的缩影，氤氲着这座城最具代表性的味道。在城市化和现代化的大潮中，它们还好吗？
“珍和”啤酒屋就是一家藏身于居民楼下的老酒馆，开业至今已有快20年的光阴，“珍和”两字来源于老板丛春和、老板娘刘珍霞名字中的结合。
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丛春和和刘珍霞在自家啤酒屋下合影
计数的啤酒牌“老板，帮打杯酒吧。”听到屋里有人招呼，丛春和起身拿起一个空玻璃杯，来到啤酒桶旁边扳动手板，澄黄的纯酿从啤酒桶里缓缓流出，白色的泡沫在酒杯里升起，满溢到杯沿上。丛春和端着这一杯酒，走进屋放在桌子上，顾客随手给他一个酒牌。
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这个酒牌是红底色的，上面白色的字母“ZH”代表这个啤酒屋的名字：珍和啤酒屋。
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“青岛老的啤酒屋都是这样，用酒牌换酒。”顾客来了先要5个酒牌或者10个酒牌不等，一个酒牌代表一杯酒，按照拿了几个酒牌，酒钱先付上。上一杯酒就还给老板一个酒牌，最后结账的时候，手里剩余几个酒牌，就管老板退几杯酒钱。“喝酒容易喝糊涂了，这样方便计数。”刘珍霞的啤酒屋还保留着这样“过时”的计数方式，她手里的酒牌边缘的红色漆大多都已经磨掉了。
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开啤酒屋之前，丛春和是做修摩托车的职业，随着城市禁摩令的颁布，丛春和一下子没有了生意。丛春和的同学们都喜欢喝酒，没事就聚在一块喝酒，他家住在无棣路上紧靠马路，离大连路农贸市场就是一个路口的距离，所以大伙儿给丛春和出主意，让他开个啤酒屋。“我从小就跟着爸爸跑生意，所以我也不太喜欢朝九晚五的上班生活，做点小买卖自由。”妻子刘珍霞也辞去了工厂的工作，两人把家里唯一的房子进行了改造，一间卧室改成厨房，剩余两间房是客人喝酒的地方。
2004年6月6月，夫妻两人的珍和啤酒屋开业了。刘珍霞负责厨房，丛春和负责打酒和张罗外面的客人。开业那年刘珍霞30多岁，“今年我53岁了，整个青春都在这个啤酒屋了。”刘珍霞笑着说，“没想到一干就是快20年。”
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丛春和跟啤酒打了将近20年的交道
一桶酒曾就赚9块钱家里唯一的房子用来开啤酒屋，刘珍霞一家只能在附近租房子住。“就挣个饭钱，都是辛苦钱。”刘珍霞回忆说，2004年开业那会，一杯啤酒1.3元，一桶啤酒40斤就挣9元钱。啤酒屋以加工海鲜为主，加工费3元、5元不等，一桌子下来结账就几十块钱。“7月到9月是旺季，一个月能挣个万八千的，冬天淡季一天连100块钱都挣不了。”
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“我现在还记得我收的最多的一笔账是200元钱，那还是十几个人吃了两顿，连酒钱带饭钱的结账数目。”菜和海鲜都是从附近的大连路市场上买来，交个几块钱的加工费，让啤酒屋简单给一收拾，夏天家里热不爱进厨房，来楼下的啤酒屋坐在院子里还风凉，支个马扎子，一家人围在一起吃个饭，邻桌都是邻居熟人，唠个嗑还热闹。实惠又省了做饭收拾的麻烦，这是老青岛人的市井，也是啤酒屋曾经时兴的起源。
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