光明乳业|“轻奢”酸奶：“奢”在哪里？
说起酸奶就会发现，超市里3块钱以下的酸奶越来越少，取而代之的是口味各异、包装新颖的品牌酸奶，价格10元左右比比皆是，还有135g酸奶甚至卖出小20元的价格。
【 光明乳业|“轻奢”酸奶：“奢”在哪里？】“神仙颜值”“瘦身酸奶”“相当于30片面膜”“代餐”“美容又养颜”，酸奶分类学加上膨胀的价格，让喝酸奶都成了值得发朋友圈的大事件。
酸奶为何越来越贵？上亿网友在微博上寻求合理的解释。
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轻奢酸奶“奢”在哪里？
“高价”酸奶吸引人的不只是别出心裁的容器设计，还有上面所赋予的“标签”。从以前酸奶界惯用的纯天然、零添加、无防腐剂这样平铺直叙的形容词，再到现在散发着“轻奢”feel的“无添加”“低糖”“0蔗糖”“清洁配方”……另外，旁边小字所介绍的成分和产地更让消费者沉浸其中。无论是来自国内北纬40度的黄金奶源带还是来自新西兰或北海道的专属牧场，即便这些“高端酸奶”的价格一个比一个贵，人们还是甘愿为了传说中的“纯粹”买单。
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“极简”是酸奶的“网红”卖点之一。光明乳业旗下的“如实”酸奶以“自然赋予，纯净无添加”为宣传语，同类的还有“简爱”酸奶，直接将配料表作为宣传语：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。”在品牌旗舰店可查看到，如实原味酸奶标价为69.9元/6杯，简爱0%蔗糖酸奶售价69元/6杯，合一杯11.5元左右。
此外，“拒绝化学添加剂”“味道浓厚”“高蛋白质”等也成了“高端酸奶”的重要标签。据了解，主打“高蛋白”“营养代餐”的乐纯酸奶，其浓缩坚果低温希腊酸奶的天猫旗舰店标价为119元/6盒，合近20元一盒。品牌在宣传中称，1杯乐纯酸奶成本等于3杯分量生牛乳成本。此外，强调保护肠道、补充益生菌的卡士益生菌酸奶在天猫旗舰店标价98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。
众多酸奶中，网红酸奶品牌blueglass可谓是天价酸奶。像其品牌产品“盐之花藻蓝蛋白椰子雪燕胶原酸奶”价格跨过40元的门槛，但是因其中加了车厘子、芒果肉、胶原蛋白、雪燕或蓝藻，愿意买单的人不在少数。
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在社交媒体上，不少网友在吐槽部分品牌酸奶的高价，称“感觉交了智商税”“喝杯酸奶比吃顿饭还贵”，也有网友表示幸好自己会做酸奶。
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高端酸奶毛利率高，成本不过6元
乳业分析师宋亮表示：“和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能会相对高一些。比如，在提升产品粘性上，普通酸奶会添加明胶，而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。”
宋亮也提到，酸奶的毛利率接近普通牛奶的两倍，定价空间很大。宋亮举例，假设一杯中端酸奶的生产成本是1元，售价是5-6元；高端酸奶的生产成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售价是8-10元。中端酸奶的毛利率可以达到30%，但是高端酸奶的毛利率高达60%。
据报道，光明乳业2020年报告中发现，报告期内公司酸奶的生产量、销售量均为各类产品中最高，销售量达66.24万吨，远超鲜奶的37.08万吨。年报中并未披露酸奶产品的毛利率，包括酸奶在内的液态奶毛利率为34.08%，该项营业收入为142.69亿元。
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