胡萝卜|夏天孩子厌食不长个，这6道菜要多吃，补钙又健康，比喝牛奶强( 二 ) 鸡蛋|食材|辣椒

┄【豌豆炒鸡蛋】┄【胡萝卜|夏天孩子厌食不长个，这6道菜要多吃，补钙又健康，比喝牛奶强】
〖食材清单〗豌豆、半个胡萝卜、半个红椒、2个鸡蛋、盐、米醋、一勺盐、一勺白糖
〖制作步骤〗
1、将豌豆去掉外壳，剥出豌豆粒，用清水冲洗干净，滤干水分备用；
2、半根胡萝卜切成小丁，半个红椒切丁，再切点蒜末备用；
3、锅中加水，烧开后倒入豌豆和胡萝卜焯水1分钟，然后捞出备用；
4、两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐增加底味，适量的米醋去腥，最后再加入两勺清水搅拌均匀，然后起锅加油，油温4成热时倒入蛋液，用筷子不停地搅动，炒至蛋液呈均匀的小块后关火盛出备用；
5、另起锅加油，油温5成热时放入蒜末，炒香后倒入红椒丁、豌豆和胡萝卜丁，翻炒均匀后倒入鸡蛋，继续翻炒，炒匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，再次翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅装盘。
┄【高爆鸡丁】┄
〖食材清单〗鸡胸肉半斤、胡萝卜、黄瓜、花生米、大葱、干辣椒、花椒各适量
〖制作步骤〗
1、首先把鸡胸肉片开，先切成条，再切成鸡丁放入碗中，加入食盐3克、胡椒粉1克、料酒、生抽各适量，用手抓匀，腌制五分钟，使鸡肉更加入味；
2、大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜拍扁切碎，红干椒几个切成段，花椒一小撮；
3、胡萝卜先切成条，再切成丁，黄瓜同样切成黄瓜丁，一起放入小碗中备用；
4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花生米，开小火慢炸，把花生米炸熟后盛出控油备用。
5、所有食材都准备好以后，再把腌好的鸡肉里面，放入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丁里面的水分，使肉丁保持滑嫩的口感。
6、起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子抖散，避免粘连。大约30秒以后，炸至肉丁发白时，下入切好的配菜，继续滑油10秒钟后倒出控油。
7、另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜，红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一小勺，翻炒化开，炒出红油。倒入鸡肉和配菜，再倒入切好的黄瓜丁，开大火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，再翻炒几下，加入白糖，鸡精，胡椒粉，香醋，翻炒调料，倒入去皮的花生米，再勾入少许水淀粉，开大火翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
┄【香菇炒鸡蛋】┄
〖食材清单〗香菇6朵、鸡蛋 2个、青红辣椒各1个、大蒜2瓣
〖制作步骤〗
1、香菇去根部，洗干净后切片，鸡蛋在碗里打散备用；
2、起锅倒油，中火加热，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固后在锅中切片盛出备用；
3、锅中再倒油，中火加热，加入香菇片翻炒3分钟炒软，再倒入青红辣椒，炒制稍微断生后加入酱油、料酒、芝麻油、鸡精翻炒均匀；
4、最后加入炒好的鸡蛋，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅转盘啦！
┄【木耳拌洋葱】┄
〖食材清单〗香葱木耳胡萝卜香菜干辣椒
〖制作步骤〗
1、香葱去掉老皮，洗净，破开一半切丝备用；
2、泡发好的木耳洗净，切丝备用；小半截胡萝卜洗净切细丝；香菜洗净后切段备用；
3、起锅烧水，锅中加一勺盐，水开锅下木耳焯水3分钟， 3分钟后捞出过凉水并沥干水分备用；
4、调一碗汁：生抽半勺、陈醋1勺、蚝油小半勺、精盐2克、白糖5克、香油适量；
5、碗中按顺序放入木耳、洋葱丝、胡萝卜、香菜段，将碗汁浇在上面；

胡萝卜|夏天孩子厌食不长个，这6道菜要多吃，补钙又健康，比喝牛奶强( 二 )

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