|“猪天梯”，1头猪身上不足1两，堪称人间美味，多数人见都没见过
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众所周知 ， 猪身上很多部位都是可以吃的 ， 随着猪肉涨价 ， 其他部位也是水涨船高 ， 有的部位甚至都没出现在市面上就被人买走了 ， 比如猪天梯 ， 它是猪身上的一个部位 ， 一头猪还不足1两 ， 厨师说它是极品美味而且营养价值高 ， 很多时候屠夫和肉贩子直接就自己留着吃了 ， 因此市面上也少看到有卖 ， 就算有钱都难买到 ， 也是导致一大部人的见到没见过猪天梯 ， 更别说品尝它的美味了 ， 有时候有卖但很少能遇到识货的人！
五花肉、排骨、猪大骨、梅花肉、猪肝等都是我们常买的猪身上的部位 ， 但猪天梯也是很少听说过 ， 其实它是猪口腔里面的肉 ， 是上颚连接牙龈的部位 ， 量非常少 ， 一头猪还不足1两 ， 由于它的形状是一格一格的 ， 看着就像梯子 ， 于是就有了“猪天梯”的叫法 ， 当然在不同地方也是有不同叫法 ， 一些地方也叫做猪巧舌 ， 猪牙板等等 。
猪天梯这个部位非常特别 ， 一整块都是软骨 ， 没有任何的肉和脂肪 ， 因此口感很脆 ， 比猪耳朵好吃太多了 ， 而且它富含铁元素和优质蛋白 ， 平日里适当地吃一些也是有滋阴润燥的作用和功效 ， 由于少有见 ， 所以很多人对猪天梯并不是很了解 ， 就算遇到也会因为它的位置而嫌弃 ， 也是被肉贩子说不识货 。
如果有幸遇到 ， 一定不要错过 ， 买些猪天梯 ， 不管是烤着吃还是涮火锅、爆炒味道都是非常好吃的 ， 不过自己做的时候要注意了 ， 由于它位置特殊 ， 所以腥味也是很重 ， 它的腥味来源主要是表面的那层膜 ， 在烹饪之前把膜去掉 ， 然后要焯水 ， 最好放一些去腥的配料 ， 比如料酒 ， 焯过水后怎么吃都可以 。
猪身上其他部位虽然都很美味 ， 但必须
【|“猪天梯”，1头猪身上不足1两，堪称人间美味，多数人见都没见过】（图片来源于网络 ， 如有侵权请联系删除 ， 谢谢）
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