汤勺|剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片腌渍|小米辣

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天气炎热，人们往往食欲不振。这道菜微辣提味，清爽不腻，营养价值高且肉质滑嫩无刺，金针菇又称智慧菇，味道鲜美多汁，二者是绝佳搭档。家有老人和孩子的朋友们不妨试试。尤其是高考前夕可作为高考食谱。
By 淮北慧子
用料

巴沙鱼 1块
金针菇 1袋
葱 1根
姜 1块
蒜 1头
小米辣 5个
香菜 1根
柠檬蒸鱼酱油 2汤勺
蚝油 1汤勺
米醋 2汤勺
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
麻油 1勺
盐 1.5料勺
食用油 2汤勺

做法步骤

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1、准备好食材

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2、将巴沙鱼柳片成薄薄的鱼片，加入1料勺盐和葱姜丝，倒入1汤勺料酒，抓匀腌渍5分钟入味

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3、金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在盘子里（用不锈钢面皮罗罗导热更快）

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4、锅中倒油烧热，放入剁碎的小米辣和大蒜，炒出香味关火

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5、加入半料勺盐、1汤勺生抽、1汤勺蚝油拌匀待用

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6、将腌渍的巴沙鱼片放到金针菇上
7、再把炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼片上，开水上锅，大火蒸8、9分钟

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8、蒸好后把盘中的汤汁倒在碗中，兑水2汤勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油

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9、把碗中的料汁均匀地倒入盘中

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10、撒上香菜，一道味美多汁、滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片就OK啦！
小贴士1.把巴沙鱼柳片成薄片更易入味，且能缩短蒸制时间；2.我用的不锈钢面皮罗罗，导热较快蒸了8、9分钟，如果用陶瓷盘子，需要大火蒸14至15分钟，因为鱼片下面有厚厚的金针菇
【汤勺|剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！