系列|早餐系列｜美味私厨炒饭｜营养丰富｜金裹银｜超级详细
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蛋炒饭是我们生活中的家常菜 虽然它很普通，很平凡 但处处透露着家的味道 粒粒分开 黄瓜的清爽 风味的香肠 粒粒米饭皆裹上蛋液 炒好后的饭如碎金闪烁 因此得名 俗称“金裹银” 复合的味道 让这个早晨变得不同 希望大家喜欢
By 臧伟_两米零二
用料
- 冷饭 1/3锅
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 根据自己喜欢
- 老抽 1汤匙
- 广式香肠 2根
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1、准备好隔夜饭
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2、一根黄瓜洗干净 两颗鸡蛋 两根广式香肠
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3、黄瓜想切成条再改刀切成丁
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4、香肠也是改刀切成丁 与黄瓜丁大小尽量一致
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5、把两颗鸡蛋分别磕入碗中
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6、倒入少许食用油 可以更好的把米粒一粒粒的分开
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7、把米饭和鸡蛋搅拌在一起 尽量让蛋液和每一粒米都接触上
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8、搅拌成这个样子 越均匀越好
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9、PS：炒米饭需要遛一遍锅 就是先把锅烧空气至冒烟 倒入油然后关火 用油把锅润一下 把油倒出来 然后再次开火倒入凉油 热锅凉油 锅就成不粘锅了 然后下入裹满蛋液的米饭
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10、下锅后先把米饭摊平 按平 保持中小火 慢慢炒
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11、然后扒拉
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12、然后就是翻炒
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13、然后这样搌 旋 翻炒 总之目的只有一个 就是把饭炒散开
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14、基本上就是这样不停的翻炒 抖散 反复操作 直到把米饭炒至粒粒分开即可
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15、然后下入黄瓜丁和香肠丁
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16、撒入一些黑胡椒碎 喜欢吃的话可以多撒一些 提升风味 很香
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17、然后把火调至中大火 开始翻炒 扒拉 旋 等等手法 把黄瓜的清香 和香肠的肉香炒出来 大概40秒时间
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【 系列|早餐系列｜美味私厨炒饭｜营养丰富｜金裹银｜超级详细】18、仔细看 边缘的米饭在蹦蹦跳跳
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19、转小火 然后淋入一汤匙老抽提色调味
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20、翻炒至颜色均匀
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21、加入盐 调整咸淡
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