小麦淀粉|好吃到流泪的自制肠粉-附肠粉酱汁,连吃三天都不够
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比早餐店好吃的自制肠粉!滑嫩爽口的口感真的百吃不厌~
By Susie颖
用料
- 肠粉米浆:
- 粘米粉 350克
- 小麦淀粉(澄面) 110克
- 玉米淀粉 45克
- 清水 850ml
- 配料:
- 肉末 150克
- 鸡蛋 4个
- 生菜 1个
- 肠粉酱汁:
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 淀粉 3勺
- 盐 半勺
- 清水 一大碗
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1、准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水
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2、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里,用筷子搅拌至无粉粒状的面浆
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3、1.准备好米浆 2.四个鸡蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗净切块 5.花生油
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4、肠粉盘刷油(每个角落都要刷油噢)
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5、一盘加一勺米浆,(加米浆时要搅拌一下米浆,粉会沉淀)
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6、加入肉末、蛋液、生菜,可以摇晃一下肠粉盘,使米浆均匀铺平
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7、锅中水开起气,把肠粉放进去大火蒸2-3分钟,蒸至起泡即可
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8、用刮刀朝一个方向卷起来,放在盘中 肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸
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9、肠粉酱汁做法: 3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀 蒜瓣、香菇剁碎
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10、热油爆香蒜末
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11、倒入香菇丁爆香
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【 小麦淀粉|好吃到流泪的自制肠粉-附肠粉酱汁,连吃三天都不够】12、倒入调好的料汁大火烧开
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13、记得试一下味道,根据个人口味适当调整
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14、真的超绝,赶紧动手做起来吧!
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15、喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱~
小贴士这个食谱大概可以做3-4人份的份量,大家可以根据自己的实际情况等比例减少用料即可。 每次加米浆时都要搅拌一下,米浆的粉会沉淀。 喜欢的赶紧试试吧~简单易做,比早餐店的肠粉还好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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