夏日|#夏日开胃餐#锅贴饺我家吃了十年，竟然还没吃腻肉馅

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一份锅贴饺配一碗白米粥
By 魔伶童
用料

做法步骤

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1、第一步其实就是调肉馅。肉沫里放上生姜沫，葱花，一个小点的鸡蛋，耗油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，一点糖，顺时针搅拌。充分搅打后，在放一点清水，不要太多，继续搅打，充分吸收以后，放入冰箱冷藏。

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2、馄饨皮是买的现成的。开始包锅贴啦。肉馅至少冷藏一小时以上。拿出来，取适量放入馄饨皮中间。

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3、馄饨皮上放沾点水，上下粘粘住。

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4、锅烧热，倒入凉油，把包好的馄饨一次摆放好。

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5、摆放好馄饨，就可以开好煎了。为了能让馄饨煎的既有肉汁又很焦嫩，事先准备个小碗，放一点点普通面和淀粉，到点水，搅一搅。馄饨在锅里稍微煎一会后，就把面水倒进去。稍微开大火煎起来。

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6、时间很快，煎的时候一定要观看，如果水份没有了，马上就要关小火，否则很容易煎糊。

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7、改成小火，拿铲子翻一翻面。

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8、最后就可以出锅啦！
小贴士火候一定要掌握好。
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