东北风味大拌菜，开胃减肥蒜泥

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【东北风味大拌菜，开胃减肥】By 董铠
用料

黄瓜 1根
胡萝卜半根
蒜瓣 5瓣
大葱 2根
香菜适量
生抽 2勺
鸡精半勺
香醋 1勺
干辣椒适量
白糖 2勺
香油 1勺
植物油适量
菜花 1个

做法步骤

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1、葱、香菜切段，黄瓜切细段或丝，尖椒、胡萝卜切丝菜花焯水（水烧开，放几滴植物油或香油，放入菜花，水再次烧开3分钟捞出，晾凉）后，掰成小块。拍点蒜，切蒜末，放在葱段上。

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2、3到4勺蚝油。

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3、放入3到4勺生抽或味极鲜酱油。

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4、放入白糖三小勺提鲜。

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5、放入鸡精半勺。

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6、起锅烧少量油，加入干辣椒段。变色关火，不要烧黑。

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7、将热油和干辣椒段直接浇到葱和蒜末上。

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8、加入适量香油一到两勺。

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9、爱吃芥末的，可以加入少量的芥末油，也可以不加。

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10、放入米醋或老陈醋4到5勺。

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11、拿筷子拌匀。找个漂亮的器皿盛出来，就可以吃啦！夏天可以在冰箱中放置半小时后再吃。
小贴士不要放盐，用耗油和生抽调味即可。菜花可以换成干豆腐丝，能买到的话，可以加入东北大拉皮。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。