春田花花|南瓜芝士面包圈
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浓浓芝士味，南瓜馅换成德国香肠会不会口感更好？下次试试
By 春田花花的幸福生活
用料
- 主面团
- 高筋粉 200克
- 耐高糖酵母粉 2克
- 酵母用温水 20克
- 细砂糖 12克
- 海盐 2.5克
- 蜂蜜 8克
- 蛋黄 40克
- 老面 85克
- 冰水 90克
- 黄油 8克
- 南瓜馅料
- 蒸南瓜 60克
- 奶油奶酪 60克
- 奶粉 21克
- 顶部装饰
- 芝士片 6片
- 蛋黄酱 30克
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1、黄油以外的主面团食材放入搅拌缸，开低速搅拌2分钟，中速4分钟
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2、加入软化黄油，低速1分钟，高速3分钟，中速2分钟
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3、面团转入发酵盒，开始一发，温度30度，湿度70%，发酵40分钟左右
4、一发期间制作南瓜奶酪馅：蒸熟的南瓜放凉，挤掉水分，加入奶油奶酪搅拌均匀
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5、加入奶粉继续搅拌
【 春田花花|南瓜芝士面包圈】
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6、装入裱花袋
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7、一发完成，面团2倍大
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8、分成5份，室温醒发20分钟
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9、取出小面团，擀成牛舌状
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10、一边固定在面板上，整理成长方形，挤上奶酪馅
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11、一边留出3厘米，用于收口
12、卷起面团
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13、一端按扁
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14、两端连接捏紧
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15、开始二发，温度35度，湿度85%
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16、约40分钟左右，开始预热烤箱上下火180度
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17、面团表面喷水
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18、芝士片对角线切断
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19、铺在面团上，间隙处挤上蛋黄酱
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20、烤箱预热好，烤盘放入中层，烤20分钟，15分钟左右看一下焦黄程度，增减10度调整炉温
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21、取出晾凉
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22、松软的面包做好啦
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23、氛围感十足！
小贴士本来打算做6个面包，面团打少了，只做了5个，而且比较小，所以上面配方是6个80克面团的配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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