小姐姐|香菇萝卜干炒鸡丁
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咸香口味的萝卜干，是粤西电白特产。粤西喜食白粥（类似稀饭的白粥）通常人们喜欢用咸萝卜干来餸粥，每家每户必备咸菜。洗干净就可以现吃。另外用来炒菜，则有一道粤西人才会做的，萝卜干炒鸡，咸香下饭，汁水拌饭，简直一流，人们常说：鸡肉给你，萝卜干归我今天，我来改良一下，加入了干香菇丁，用的鸡胸肉切丁，味道多层次，以川菜干炒的方式，也别有一番风味。
By Celine小姐姐
用料
- 鸡胸肉 1块
- 香菇 适量
- 萝卜干 4片
- 姜蒜 适量
- 耗油 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 糖 半汤勺
- 生粉 适量
- 干红辣椒 2个
- 长条青椒 1个
- 料酒 1勺
- 干花椒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
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【 小姐姐|香菇萝卜干炒鸡丁】1、萝卜干盐分多，切片后换水三次浸泡10分钟，减少盐分，炒菜时加入其他调味才不会太咸
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2、鸡胸肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉和盐适量，腌制10分钟备用
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3、香菇8朵提前三四小时泡发，挤干水分去蒂切丁备用
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4、姜片辣椒备用
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5、蒜沫备用
6、平底锅加热，别放油（记住，先别放油），放萝卜干和香菇翻炒烘干至溢出浓郁香味
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7、鸡丁油爆装盘备用
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8、油锅加入蒜末姜片辣椒丁花椒粒爆香（蒜末预留一点最后起锅前加入）
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9、加入所有食材快速翻炒，期间试味再加入适量生抽食盐糖继续翻炒均匀，待香味融合后撒入最后的蒜末再次翻炒均匀（最后加入一些蒜末很关键哦），装盘出锅啦
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10、咸香下饭的香菇萝卜干炒鸡丁就做好啦
小贴士不习惯吃干炒的，可以过程中加入适量水，再调味，萝卜干和香菇更软更吸水份，汤汁带菜都适合拌饭哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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