圆盖|#蛋趣体验#超级美味大歺包干酵母

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By 開心123
用料

（主面团）高筋面粉 250克
（主面团）细砂糖 30克
（主面团）牛奶 135克
（主面团）盐 3克
（主面团）干酵母 3克
（主面团）炼奶 20克
（主面团）欧福蛋白液 50克
（主面团）黄油 30克
（馅料）叉烧适量
（馅料）碎芝士适量
（刷面）蛋液适量
底托 6个
白芝麻小许

做法步骤

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1、主材料

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2、除黄油外把所有材料放入厨师机

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3、先1挡1分钟混合，再2挡打1分钟，4挡打5分钟，

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4、这样粗膜，可以放入黄油

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5、放入黄油2挡混合1分钟转5挡打10分钟

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6、10分钟后状态面皮光滑

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7、拉出手套膜破洞光滑即可

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8、出缸排气滚圆放入缸里盖上保鲜膜进行一发

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9、约1小时后2倍大压下无回缩反弹即可

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10、放台面用手轻轻拍排气

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11、将面团分割6份，82克一个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
【圆盖|#蛋趣体验#超级美味大歺包】

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12、再擀面排气

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13、再滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

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14、擀开面放馅料

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15、包好收口向下

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16、放入纸托进行二发

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17、烤箱调发酵档，35度放1碗热水进行二发约1小时

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18、1小时后，1.5倍大涂蛋液放芝麻

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19、烤箱预热上下火175度，烤20分钟

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20、中途上色盖锡纸

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21、出炉了

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22、好大个歺包

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23、来个近照

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24、蛋白液超好用，方便卫生

圆盖|#蛋趣体验#超级美味大歺包

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