主食|面条这样吃,把我这个北方人都吓住了,确定这是小份吗
面条这样吃,把我这个北方人都吓住了,确定这是小份吗?饮食习惯,南方北方差异巨大,跟饮食相关的饮食文化,南北方差异也非常大。近些年,随着人口频繁流动,有一些原本属于某个地域的特色食物也被带至全国各地,有些食物南北方出现了融合,但真正特色的东西也越来越个性化。就食具而言,南方小巧精致,北方大而粗犷,南方的早茶和北方的大碗面,想一想就知道了。
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昨天出去散步时发现小区旁边竟然隐藏着一个特色馆子,今天就跑去尝尝鲜。招牌主食是铁锅焖面,焖面对于河南人来说是最熟悉不过的主食了,家家户户都会做,也被叫做蒸面条。没进店之前心里想,铁锅焖面肯定就是铁锅焖的面,也不会有什么特色,结果呢,这铁锅还真是店家的卖点,这面不按碗卖而是按锅卖,大份48元小份35元,更绝的是,上桌的时候就是把大铁锅直接端上桌了。铁锅比咱家的炒菜锅还要大好多。这样子把一锅焖面端上桌,我也是第一次见,说真的,我这个北方人也被这种粗犷风给吓住了。这恰恰就这个店的特色,当然也是迎合了大部分中年北方人的爱好。
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看锅后面的人做参照物,如果看不明白我再用杯子做参照物拍一张。
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焖面的品种也挺多,瘦肉焖面、回锅肉焖面、牛肉焖面、排骨焖面、羊肉焖面等。我们要了一份瘦肉焖面。这面看着油,吃着香而不腻,韭菜叶宽面配着瘦肉、豆角和香菇焖出来的,口感挺筋道。只是这一小份也太多了,两个人根本吃不完,四五个人吃还差不多。这一小份饭,加一个汤再要几个小菜,四至五个人吃刚刚好。
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来这店里吃饭的,桌桌肯定都要一份面,铁锅焖面在后厨用铁锅焖好直接端上来,倒是也有个好处,保温效果比较好,冬天吃不至于很快冷掉。每一锅面都配一个大锅铲,用来分面,这锅铲也比咱们家里的锅铲大。跟这个铁锅倒是也很配。
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进店点餐,预估面条分量比较大,没敢点菜,要了一份酸萝卜老鸭汤,没想到这汤也好大一锅,两个人根本吃不完。汤的味道还不错,酸中带香,是我喜欢的味道。
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鸭肉很香,完全没有腥味儿,喝了好几碗,顿时觉得浑身暖暖的。改天自己在家也煲一锅吧。应该是酸萝卜老鸭汤料加鸭肉加鲜萝卜煲出来的。
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焖面我们也经常在家做,只是做出来的跟这个铁锅焖面感觉不一样,没有那么油。而且配菜也是用各种时令蔬菜,豆角、萝卜、芹菜、豆芽、香菇等都可以用来做焖面。这是我做的焖面。
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貌似我这一锅也不比店里的少啊,只是这是一家人吃的,咱也没有把锅端上桌。
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前几天在孩子学校还吃了一次焖面,学校食堂里的焖面,油水更少,但还是挺好吃的。以前上学的时候在食堂吃饭,这种焖面也经常吃。
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