食客们|太解馋了，这才是五花肉最好吃的做法，香而不腻，待客人超有面子！
给食客们请安啦。今天跟大家分享一道家里来朋友一定点名叫我煮的家常菜，名字叫糖炒五花肉。炒五花肉食客们应该都是吃过的，可能会觉得有点腻，有点肥，对身材有要求的小姑娘更是避之不及，但是阿三还是要说个大话，那是因为你们没有吃过阿三我做的糖炒五花肉，真的一点也不肥腻，吃完了只有过瘾两个字形容。食客们不信？那么跟我来，看看阿三吹牛了没有。【糖炒五花肉】【基本食材】五花肉两斤，小葱，姜片，八角，香叶，食盐，生抽，老抽，蚝油，塑料手套一只，冰糖20克。【基本步骤】1.首先将洗净的五花肉切成大块，然后顺着纹理下刀，切成小片，一般五花肉的肥瘦比例都在七比三，正常的切出来也应该差不多。
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2.将切好的五花肉放入锅中，然后倒入冷水，要让冷水没过肉，放小段小葱，放两片生姜片，用大漏勺翻动，慢慢的焯出血色。然后开大火煮个十分钟，看到肉片的颜色变白后关火，控水出锅，盛在一个深碗里。
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3. 在盛肉的碗里放入适量的食盐，生抽，老抽和蚝油，口味重一点可是适当增加用量。然后戴上塑料手套，用手把肉和调料抓拌均匀，放在一旁腌制20分钟。
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起锅倒入食用油烧热，先放入20克冰糖，变小火，用铲子缓缓炒动直至融化，要一边抄一边搅拌，这样可以防止炒糊，等到锅底呈枣红色液体即可。然后加入适量的开水煮开，盛出锅待用。往锅中倒入食用油，等烧热后放入适量的葱，姜，八角，香叶，轻轻翻炒，炒到香味溢出后倒入腌制好的五花肉，开大火，用锅铲快速的翻炒，一分钟后把煮好的糖水倒入（糖水的量要刚好没过锅内的五花肉），小火炖煮一个小时。一个小时后，开大火用锅铲翻炒，收一下汤汁，炒个两分钟，锅内肉色呈深褐色就可以出锅装盘了。就是这样，一道美味的糖炒五花肉就做好了，看到没有，颜色很吸引人，应该能够勾起人肚子里的馋虫。吃起来也是香而不腻，入味又好吃，肉炖的软烂，特别的下饭，吃起来特别解馋，干饭人的首选下饭菜。【小贴士】冰糖下锅后一定要不停地、缓慢的翻动，防止贴锅，炒糊。可依据个人口味和审美适当的加入老抽和生抽，有提色提味的作用，但是要保持适量，五花肉很容易炒咸或者观感不好就是因为这个原因。在第5步中肉下锅前，放入葱，姜，八角，香叶是阿三的特色步骤，可以去腻提味，食客们一定不要忘记了。今天的美食就分享到这里了，我是阿三，每天为大家分享一道家常菜，喜欢迎的朋友帮忙点赞，转发，关注哦！谢谢！本文由“阿三食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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