清蒸多宝鱼|清蒸多宝鱼，下锅时间有讲究，牢记“七加二”，肉质鲜嫩爽滑不柴
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炎炎夏日 ， 只要离开了空调和风扇 ， 自己就仿佛置身于一个无边无际的“蒸拿房” ， 分分钟就能让你大汗淋漓 。 大热天出汗多 ， 体内水分和钾元素的流失 ， 很容易让人没了胃口 。 所以每每到了饭点 ， 也就没有了食欲！燥热难耐的夏季 ， 饮食方式也要顺应时节 ， 少吃辛辣生冷的食物 。 夏天就比较适合吃清淡不油腻 ， 不容易“上火”的蒸菜 。
说到蒸菜 ， 很多人立马想到了清蒸鱼！确实如此 ， 夏季适合吃蒸菜 ， 更适合吃鱼 。 因为像黄花鱼、鲅鱼、鲐鱼、多宝鱼等鱼类迎来了产卵高峰期 。 恰逢产卵的鱼由于体内积蓄了足够的脂肪和营养成分 ， 故而有着肉质肥嫩 ， 味道鲜美营养足的特性 。 就拿多宝鱼来说 ， 可能外形是“丑陋”了些 ， 不过肉多刺少的特点足以让它成为老少皆宜的鱼类 。
清蒸多宝鱼 ， 下锅时间有讲究 ， 牢记“七加二” ， 肉质鲜嫩爽滑不柴！清蒸菜说简单也简单 ， 说难也难 ， 尤其是清蒸鱼 ， 一斤28元的价格要是蒸的环节出问题就有点可惜食材和浪费钱了 。 蒸鱼的时间不到位 ， 可能没熟透 ， 蒸的时间太久 ， 鱼肉又老又柴 。 所以经过几次尝试之后 ， 我总结出清蒸多宝鱼的技巧 ， 从下锅时间到蒸多久 ， 蒸好之后放置几分钟？今天全都告诉你 ， 一起来看看吧！
食材准备：多宝鱼一尾 ， 小葱一根 ， 料酒两勺 ， 红辣椒一个 ， 生姜一块 ， 胡椒粉少许 ， 蒸鱼豉油3勺
清蒸多宝鱼做法多宝鱼去内脏 ， 记得鱼鳃部位也要清理干净 。 多宝鱼的鱼皮表面有一层厚厚的黏膜 ， 撒点儿盐干搓 ， 然后用清水冲洗干净就可以了 。
【清蒸多宝鱼|清蒸多宝鱼，下锅时间有讲究，牢记“七加二”，肉质鲜嫩爽滑不柴】Step2：生姜洗净切姜丝 ， 小葱洗净切葱花 。 多宝鱼清洗干净放在砧板上改花刀 。 改花刀的方式根据个人喜好就可以了 ， 至于改花刀的目的就是为了让多宝鱼更容易熟透 。
Step3：锅里倒入足量的水 ， 煮沸之后 ， 蒸锅上汽把多宝鱼放入锅里 ， 记得撒上葱白、胡椒粉、生姜抓匀再下锅 。 蒸的时候一定要用大火 。
Step4：蒸多宝鱼的时候一定不要胡乱计时 。 大家可以根据我尝试之后的经验之谈 ， 多宝鱼下锅蒸7分钟 ， 关火焖2分钟 ， 鱼肉吃着正合适 。
Step5：蒸鱼的时候会产生少许汤汁 ， 倒掉！记住是倒掉 ， 因为这些汤汁都是鱼的腥味“精华” ， 一定要倒掉 。 多宝鱼上铺满葱丝和红辣椒丝 ， 烧一勺热油浇在葱丝、辣椒丝上 ， 淋入蒸鱼豉油就可以起锅盛盘了！
夏天 ， 少吃辛辣多吃它 ， 38元1斤 ， 蒸一蒸就上桌 ， 味道鲜美不油腻！好吃的清蒸多宝鱼就做好了 ， 味道鲜美营养足 ， 肉多刺少老少皆宜 。 夏天一定要记得少吃生冷辛辣的食物 ， 要记得防暑降温 ， 平常可以多吃一些清淡不油腻的蒸菜 ， 蒸鱼就是不二之选 。
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