酸菜|夏季嘴馋就爱做它吃，不煎不炸，将这两样一卷一蒸，淋上料，真香
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人一日不吃肉可行 ， 但是一周不吃肉胃和身体也会不“消停”的 。 最健康的饮食 ， 当然是一日三餐 ， 一餐几个菜 ， 有肉有素 ， 荤素搭配着吃 ， 这样才舒服 。 夏季天热 ， 一些大鱼大肉等过于油腻和重口味的 ， 大家都不爱多吃的 ， 都偏向于一些清淡口味的食物 ， 像各种凉菜 ， 凉面之类的 ， 但是肉和一些水果、蔬菜一样 ， 它其中也有人体需要补充的一些营养成分 ， 所以大家日常多多少少的也都要吃的 。 今天给大家分享一道特别适合夏季食用的荤菜 。 夏季嘴馋就爱做它吃 ， 不吵不炸 ， 将这两样一卷一蒸 ， 淋上料 ， 真香 。
这道菜我们就选用大家平时比较常吃的一种肉 ， 五花肉来做 。 说起五花肉 ， 大部分人可能第一印象就是香然后就是油 。 香是香 ， 油不油主要还是看大家的烹饪方法和一些烹饪技巧的 。 下面给大家分享的这种做法 ， 不油炸也不煎炒 ， 采用最清淡的吃法 ， 蒸制 。 蒸出来好多人怕不入味 ， 按照我这个步骤做 ， 不仅鲜香入味 ， 而且吃不出来一点油腻感 ， 天热 ， 怕油怕腻的朋友可以试一下 。
而且这样蒸一盘 ， 不仅好吃 ， 好做 ， 面相也不错 ， 平时待客的话 ， 真不失为一道硬菜了 。 下面就将具体的制作过程详细地分享给大家 ， 喜欢的别忘收藏试做哦 。
食材：
五花肉 ， 酸菜 ， 蒸鱼酱油 ， 葱和辣椒末 ， 热油
步骤：
第一步：准备一块方方正正的五花肉 ， 最好一半肥一半瘦的那种 ， 刚买来的五花肉 ， 为了更好的切片 ， 大家最好放冰箱给它冻一冻 ， 不要冻得过久 ， 稍稍摸着有点硬硬的就可以了 。 然后放到案板上 ， 用刀给它切成薄厚均匀的片状 ， 如下图所示 。 尽量不要切得过厚 。 太厚的话不易熟 ， 而且会腻 。
第二步：准备自家腌制的酸菜适量 ， 用白菜做的 ， 和青菜做的酸菜都可以 ， 没有的话 ， 大家可以市场买那种袋装的 ， 无论是自己家腌制的 ， 还是袋装的 ， 大家在做之前 ， 记得要用清水多清洗几遍 ， 不然会过于酸 ， 影响口感 ， 清洗几遍的酸菜用手用力攥干上面的水分 。
第三步：然后将切好的五花肉片 ， 放到案板上 ， 取适量酸菜放到肉片上 ， 再从一端给它卷起来就可以了 ， 全部处理好后 ， 将酸菜肉卷如图所示的样子 ， 摆放到盘中备用 。 如下图所示 ， 待客的话 ， 尽量摆放的精致一些 。
第四步：将酸菜肉卷摆入盘中后 ， 就可以上锅蒸了 ， 将盘子直接放入蒸锅中 ， 开大火将水烧开 ， 锅中上汽后 ， 我们再给它蒸8-10分钟左右就熟了 。
第五步：蒸熟后取出来 ， 提前切一些细碎的红辣椒末和葱末 ， 这个时候给它撒到上面 ， 然后再往上面给它淋上一层蒸鱼酱油 ， 最后 ， 再淋适量的热油 ， 六成油温就可以了 ， 将料的香味充分激发出来 。
这样一道又香又入味 ， 而且吃起来一点都不觉得腻的酸菜蒸肉卷就做好了 。 清蒸的肉卷配上酸菜 ， 酸菜完美的中和了肉的油腻 ， 所以肉香不腻 ， 做法简单 ， 不仅适合平时吃 ， 家中来客的适合 ， 这样做一盘 ， 好看好吃 ， 也不失为一道上得了台面的硬菜哦 。 喜欢的一定要收藏试做哦 。
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