鱼卷|餐桌上备受欢迎的12道家常菜，做法简单，百吃不腻，有时间试着做
芙蓉鳜鱼卷
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特点：色泽明快，鱼卷鲜嫩、脆爽。
原料：鳜鱼1条（约750克），豆芽200克，鸡蛋清750克，三花淡奶50克，紫色圆白菜150克，西兰花150克。
调料：盐6克，味精7克，胡椒粉5克，姜汁6克，花椒油5克，料酒10克，湿生粉8克，湿生粉10克。
制作：
1、将鳜鱼处理干净，取净肉切丝，加2克盐、2克味精、胡椒粉、3克姜汁腌1-2分钟备用；西兰花焯水备用。
2、不粘锅刷一层油，放鸡蛋清、淡奶小火制成白蛋皮，豆芽焯水用2克盐、2克味精、花椒油调味拌匀，用蛋皮将鱼条和豆芽菜卷起来，封口处抹蛋清，上笼小火蒸3分钟取出。
3、紫圆白菜做成荷花瓣状，将鱼卷放在花瓣中间；用2克盐、剩余的味精、3克姜汁拌匀加湿生粉勾芡淋在鱼卷上，点缀西兰花即可。
辣味焖猪蹄
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1.先将猪蹄冷水下锅，煮开水后去掉血沫。
2.重新加水到约3/4处(以没过猪蹄为最高处)。
3.然后加入1/4的生抽和大概一半量的冰糖没过猪蹄。
【 鱼卷|餐桌上备受欢迎的12道家常菜，做法简单，百吃不腻，有时间试着做】4.加入八角和干辣椒。
5.大火煮开后转小火，大概煮1小时，直到猪蹄软糯了就大火收汁即可。
莴笋炒豆皮
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食材：千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油
做法：
1、将千张切成细丝备用；
2、莴笋去皮洗净切成细丝；
3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用；
4、锅中倒入适量的水，水烧开后，将千张放入锅中焯一下水，然后捞出过凉水，沥干水分备用；
5、锅中倒入适量的食用油，放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味；
6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒；
7、最后把莴笋丝倒入锅中，翻炒至断生，加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。
拌猪耳
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材料：猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
做法
1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，去毛；
3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6.榨菜洗净切成细丝；榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
香辣排骨
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食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可
特色炝锅鱼
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食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法：
1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
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