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凉意|时光回声｜儿时的劈柴院凉粉，来自大海的那份清凉

小的时候在青岛，爷爷常带我去一个叫劈柴院的地方吃凉粉。
青岛人所说的凉粉，是用一种俗称“石花菜”，或者“冻菜”的海草熬制而成。我觉得，同用地瓜、绿豆等原料制成的所谓凉粉相比，“石花菜”凉粉有种冰一般的透彻与莹洁，因而它也就更名副其实一些。
晶莹剔透的凉粉，切成厘米见方的小块儿，盛在小碗里，配上蒜泥、香菜、香椿芽、胡萝卜咸菜丁、酱油醋等调料，色泽很是诱人，看上去就会让人的胃部不由自主地产生蠕动。在炎热的夏季，它是一道不可多得的消暑小吃。
跟冰棍、冰激凌等冷饮只凉嘴的虚假凉爽不同，质感筋道、酸咸适口又略带些辣味的凉粉，于入口之后，会让人感觉有种爽快的凉意，从肺腑之间发散出来。这种凉意，是一种发自内心的凉意，是真正的凉意。后来我明白了，它之所以能具有这种凉意，是因为它源自大海。
大约与爷爷奶奶的娇宠有关，我小时候嘴刁得很，挑食得厉害。凡是不对口味的东西，我是一概不吃的。比方说，就连西红柿、甜瓜、面瓜什么的，我也曾经是坚决不吃的。所以说，当记忆中爷爷第一次向我推介凉粉的时候，我也是很排斥的。但在爷爷不厌其烦地动员之下，我终于品尝了一小碗凉粉。自此之后，劈柴院的凉粉摊，便成了我常常缠着爷爷带我去的好去处。
其实儿时青岛的大街小巷，推着小车卖凉粉的人并不少见。他（她）们拖着长腔边走边吆喝：“卖——凉粉唻，透心儿凉的凉粉！二分钱一碗儿！”那音调起起伏伏，极富乐感的韵律，很是动听。但尽管如此，我是愿意去劈柴院吃凉粉。不仅因为那儿的凉粉味道好，还因为那里实在是个比较好玩的去处，有许多吸引小孩子的玩意儿，比如冰糖葫芦、糖稀、糖人儿什么的。去劈柴院，在吃凉粉之余，这些东西也常常会带给我一些意外的小小惊喜。
劈柴院其实算不上是院，而是两条呈十字交叉状的狭长胡同。它静静地呆在中山路的北头，已经有一百多年的光景了。用如今流行的叫法，它其实就是个小吃一条街。胡同的两旁，是一些老式建筑，或为两层小楼、或为平房。这些建筑物，大都是一些卖各类小吃的店铺，像馄饨、煎包、面条、豆腐脑、油条等等。当然，也有凉粉。
儿时的劈柴院，显得狭长而幽深，有种古朴的安详感。那时，这里没有摩肩接踵的游人，没有让人心烦的音响喇叭，就连店铺招徕顾客的吆喝，都显得祥和亲切、从容不迫。坐在店铺的小楼上，看着窗外行人不紧不慢地走路，听着店里食客轻声细语地交谈，慢条斯理地吃上一碗凉粉，在收获一份清凉宁静的同时，会觉得窗外的时光，好像也陪你的心情一起放缓了脚步。成年之后，我很无奈地发现，这种感觉越来越难以寻觅得到了。
前些日子到青岛，我又去了一回劈柴院。如今的劈柴院，已经显得有些拥挤、有些促狭，还有些吵闹。那些卖糖葫芦、熬糖稀、吹糖人儿的小摊子，也没有了踪影。当然了，对这些我倒是不太在意，这儿有那么多卖凉粉的海鲜酒家，便已足够了。
在一家小酒店里，我点了一盘炒蛤蜊、一盘凉粉和一杯啤酒。服务员有些期待地问我：“还要别的吗？”我说不要了，我来这儿就是想尝尝小时候那种正宗的凉粉，那感觉好多年没体味到了。服务员听了，脸上就有股不耐烦泛了出来。也难怪，人家挣钱才是硬道理，哪有闲工夫陪咱去怀旧啊。好的心情，多半要靠自己去寻觅，不能老指望别人的赐予。
在我的对面，有个老者也在就着凉粉喝啤酒。于是，我们俩就聊了起来。我尝了几口凉粉以后，抱怨道：“原以为劈柴院还有正宗的凉粉呢，没想到也不是以前那味儿了。”老者就问我：“那你觉得什么样的凉粉才算正宗呢？”“正宗的凉粉应该有香椿芽、胡萝卜咸菜丁，而不是胡乱加些芝麻酱、海米什么的。这样价格倒是上去了，但是味儿全乱了。”老者就笑了：“你小时候吃凉粉，是当冰糕冷饮一样的吃。而如今，人家是当下酒菜来卖，你说能一样吗？再说了，人家毕竟是做生意啊。说句玩笑话，凉粉经过这么一改良，也算是与时俱进了不是？”

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