料酒|鲜嫩多汁的几道家常菜，简单实惠味道棒，学会了不用下馆子( 二 )
宫爆鸡丁
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食材：鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花
做法
1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀
2、将花生米炸好待用
3、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色
4、烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
5、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了
栗子烧鸡
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食材：鸡半只，板栗350g，生姜10g，大蒜5瓣，大葱20g，调味料适量；
做法：
1、先将板栗去皮，鸡剁成小块，大葱切成断，生姜切成片；
2、然后将葱姜蒜下油锅炒出香味；
3、接着放入鸡块，用小火煸炒出油脂；
4、等待鸡块表面颜色变得微黄，在加入板栗翻炒均匀；
5、最后调味加水煮开，转小火焖25分钟，收汁出锅装盘。
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