红烧猪蹄|鲜香下饭的几道家常菜，好吃又过瘾，简单易做，请客不用下馆子
红烧猪蹄
文章插图
做法1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。干锅牛蛙
文章插图
材料：牛蛙、土豆、莴笋、香葱、葱、姜、蒜、油、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣姜、生抽、蚝油、糖做法：1、新鲜牛蛙处理干净后切成块；2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜切片，姜切片；3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；放郫县豆瓣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；6、加入适量料酒、生抽、蚝油、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。红烧金鲳鱼
文章插图
1、金鲳鱼洗净，身上抹上少量盐、生抽、料酒，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，放入老抽、糖、料酒，烧开，再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好4、烧开后，小火加盖闷烧3分钟，翻面，再闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，装盘放葱即可。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 红烧啤酒鳊鱼|告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧啤酒鳊鱼
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 五花肉|红烧肉烧豆角
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃