酱汁|北京人除了炸酱面就爱这面，省事好吃，食材家家有，适合夏天吃
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夏天酷热难耐 ， 食欲不振的时候吃一碗面条很是开胃 。 对于北京人来说 ， 对面食情有独钟 ， 面条是夏天最常吃的 。 北京的炸酱面最为有名 ， 也确实好吃 ， 也是百姓人家的家常饭 。 除了炸酱面 ， 还有很多好吃又好做的面条 ， 打卤面和汆儿面都是各有各的拥护者 。 但鸡蛋炸酱面却是广受好评的 。
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无论家里有钱没钱 ， 对鸡蛋炸酱面都是来者不拒 。 食材简单 ， 做法省事 ， 搭配着喜欢的菜码 ， 有营养又健康 。 喜欢吃辣能吃辣的可以加入点辣椒 ， 别提多下饭了 。
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所需食材：面条500克 ， 生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 豆瓣酱3勺 ， 甜面酱1勺 ， 洋葱半个 ， 辣椒适量
制作方法：
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1.准备食材 ， 鸡蛋打撒成蛋液 ， 洋葱切成小丁 ， 辣椒切成小丁 ， 准备好豆瓣酱和甜面酱 。
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2.调酱汁 。 碗中放入生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 豆瓣酱3勺 ， 甜面酱1勺 ， 搅拌匀至酱汁浓稠 。
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【酱汁|北京人除了炸酱面就爱这面，省事好吃，食材家家有，适合夏天吃】3.锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 一边摊一边用筷子搅拌 ， 凝固形成小块 ， 关火 。
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4.另起锅 ， 放油烧热 ， 倒入洋葱丁炒香 。
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5.倒入调好的酱汁烧至黏稠 。
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6.倒入摊好的鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
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7.最后倒入辣椒丁小火翻炒至辣椒成熟 。 如果不吃辣也可以不放辣椒 。
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8.将炒好的鸡蛋酱盛出 ， 煮好面条就可以拌着吃了 。
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除了鸡蛋酱 ， 还可以搭配喜欢的菜码 ， 更营养健康又美味 。 我的菜码有：娃娃菜 ， 西蓝花 ， 圆白菜和芹菜 ， 都焯水后食用 。
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