黄酒|推荐鲜香味美的12道家常菜，好吃的流口水，解馋下饭，越吃越香( 二 )
?食材：鸡蛋、江蟹、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油
做法：
1、江蟹去壳斩块，去除腮和杂物，加料酒、食盐、姜丝腌制15分钟；
2、打入五个鸡蛋划散，加入2小碗的水拌均，和江蟹一起放入蒸碗内；
3、蒸锅内水烧开，放入鸡蛋液蒸煮20分钟；
4、取出，撒上适量葱花，少许生抽，最后再淋点热油到葱花上即可。
香醋土豆片
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?1.首先将土豆削皮清洗后切片，香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节。
2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。
3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。
4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。
5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。
响油芦笋
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?1.芦笋一分为二切断，如果买得比较老可以在根部削一下皮，也可以稍微在根部切除一点。
2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟，这个时候可以放少许盐或油进去，这样可以保持芦笋的颜色翠绿。
3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。
4.芦笋从锅里捞出装盘，将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。
5.锅内倒多些油烧热，油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了，油一定要热哦！
甜酸猪蹄
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材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺
做法：
1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）
2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。
麻辣藕片
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食材：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；盐；生抽；糖；干红辣椒6个；花椒若干；香醋；香油；植物油
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟，捞出晾凉，切厚片，葱蒜切碎。
2、藕片和葱蒜碎末混合，添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀，红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
3、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒，至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上即可
肉末豆豉蒸豆腐
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内酯豆腐、猪肉末、豆豉、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖
1，把内酯豆腐放在一个深碗中，再把豆腐划成薄片。
2，热锅凉油，倒入姜末和葱末炒出香味。
3，倒入肉末大火炒至变色后倒入豆豉，再加入少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，炒出香味。
4，把炒香的肉末倒在豆腐的上面，开水上锅大火蒸10分钟左右。
5，出锅后撒些香葱点缀一下即可。
肉末蒸山药
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山药、猪肉末、香葱、盐、生抽、老抽、蚝油
1，山药去皮洗净后切成滚刀块，放在深碗中。
2，热锅倒油，烧热后放入肉末炒变色，再加入1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐炒出香味。
3，把炒香的肉末浇在山药上，然后开水上锅，蒸20~30分钟。
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