蛋糕店|杏仁咸奶油蛋糕卷，经济实惠又美味，味道一点也不输蛋糕店蛋白霜|玉米油|面糊|电动打蛋

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经济实惠又美味，味道一点也不输蛋糕店。
By 寻找米米【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、牛奶、玉米油、蛋黄倒入盆里，搅打均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

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2、细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速打发，直到蛋白霜蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出弯勾的状态。

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3、先将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊大致翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆里。

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4、继续用硅胶刮刀翻拌，直到面糊彻底混合均匀，且呈细腻、蓬松状。

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5、面糊倒入铺了油布的烤盘，表面整理平整后，轻摔几次，震出大气泡。

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6、放入预热好的烤箱，上下火165度，中下层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。

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7、接着制作夹馅，软化好的黄油放入大碗里，加入细砂糖和海盐，用电动打蛋器搅打几圈，让黄油略微蓬松。

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8、然后分次加入常温的淡奶油，每次加入淡奶油都必须让两者充分混合均匀后，才能进行下一步操作。混合好的咸奶油是十分细腻且有光泽度的，放入冰箱冷藏备用。

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9、蛋糕胚晾冷后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，中间横向划几刀，但不要切断底部，均匀的铺上咸奶油。

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10、借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型1小时。

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11、杏仁片放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤8分钟左右，待其表面微黄后，出炉凉冷备用。

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12、取出蛋糕卷，撕掉油纸，表面涂抹一层咸奶油，撒上杏仁片，轻轻按压，使其贴得更牢固。

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【蛋糕店|杏仁咸奶油蛋糕卷，经济实惠又美味，味道一点也不输蛋糕店】13、用锋利的刀具切成若干等份即可。
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