大闸蟹|春节过后教你几道接地气的家常菜，下酒下饭，美味爽口，值得一试
川香麻辣蟹
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食材：大闸蟹4只、莴笋1根、油、花椒、盐、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生姜1小块、大葱半根、高度白酒、生粉、香菜做法：1.莴笋洗净、去皮，切成长度合适的小段，然后用盐腌制。2.用高度白酒浸泡大闸蟹，趁蟹醉时，把蟹盖揭开，然后从中间一切二。3.在大闸蟹的切面蘸上生粉，在油锅里煎一下，把蟹黄都锁在里面。4.切面煎至金黄后，再把蟹盖一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量料酒。然后盛出所有大闸蟹，放进一个砂锅内。5.重新起一个油锅，等油五分热后，加入大葱、生姜、干辣椒、花椒炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒。6.锅内加适量开水，让所有调味料全部煮出味，把煮好的酱汁倒进大闸蟹里，覆上腌制过的莴笋条，盖上盖子焖煮至蟹熟即可。白蛤蒸蛋
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原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。5.淋上香油即可。青豆炒腊肉
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材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒1，将腊肉煮熟，切成片。2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。蜜汁豆干
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食材：北豆腐，酱油，冰糖，蚝油，花椒，大料1、豆腐切方块，炸成表面金黄，沥油捞出。2、锅内加入豆干的水，放酱油，冰糖，蚝油，花椒大料。3、大火烧滚转小火慢炖20分钟，关火。4、在汤汁内浸泡1个半小时，中火收汁。
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