高蒂尔|顾客因肉饼过于逼真而要求退货 素食餐厅：这是对我们的赞美
据外媒报道，一位素食主义顾客在伦敦芬威克百货公司（Fenwick Department Store）的123V餐厅进餐时，由于怀疑自己点的奶酪汉堡中夹的是真牛肉，便气愤地要求餐厅退货。
经理詹姆斯·路易斯（James Lewis）告诉采访人员：“我们是素食餐厅，不会售卖肉制品。”但那位顾客仍然坚持自己的主张，说：‘我了解肉。这里面真的是肉！’”
于是，詹姆斯带顾客去了餐厅后台。但顾客仍然认为詹姆斯是在掩盖上错菜的错误。最后，作为妥协，詹姆斯给她换了别的东西。“不过，我认为这是对我们餐厅的赞美。”詹姆斯说道。
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图源：伦敦标准晚报
123V餐厅位于伦敦新邦德街（Bond Street），是五月新开的一家以蔬菜为基础制作食物的素食餐厅。厨师艾利克斯·高蒂尔（Alexis Gauthier）声称，他的目标就是让人们产生一种平常里吃快餐的“罪恶感”。
“我们的目的不在于制作精美佳肴或是什么新奇的东西，而是想为人们提供一种用蔬菜和植物做出来的食物，并在口味上尽可能接近肉制品。”厨师说。
与其他餐厅一样，123V餐厅以beyond公司生产出来的汉堡为基础，但在配方上有所改进。高蒂尔告诉采访人员：“一道美味的菜肴并不在于肉饼本身，而在于其他作料的完美配合。”
“Beyond公司提供了一块完美的“白布”——但奇迹的出现往往在于你在上面绘画出了什么。”在疫情封城期间，高蒂尔厨师尝试了几乎上百种不同组合的配方。
“我们尝试了很多种办法，添加了很多佐料，也走了很多弯路。最后，我们意识到，配料越简单越好。”高蒂尔厨师说。“所以我们只使用了适量的洋葱、小黄瓜和生菜。现在，顾客可以吃到最完美的奶酪汉堡。咬一口我们的奶油，甜腻却不粘牙，一切都恰到好处。”
除了汉堡之外，123V餐厅还会制作玉米饼、沙拉和素食寿司。制作寿司的主厨用豌豆和大豆蛋白来代替金枪鱼和鲑鱼。全素的食物尝起来几乎和普通食物没有差别。
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图源：伦敦标准晚报
“作为一个肉食动物，一开始我对素食餐厅根本不感兴趣。Beyond公司制造出的无肉汉堡对我来说并不是什么新鲜事。在过去几年里，我品尝了很多所谓的素食美食，但没有一个能做到口味跟肉制品一模一样的。”美食家大卫·埃利斯（David Eills）说道。“但123V餐厅的出现，开始让我怀疑自己。”
埃利斯说：“坐在餐厅里，我拿着香槟，品尝着桌上精美的寿司和如此逼真的奶酪。如果这是一场‘骗局’，那一定是非常有说服力的！明明食用的是蔬菜，却产生了一种摄入高卡路里食物的感觉。这跟我之前吃快餐时一样，美味的同时也觉得十分‘罪恶’。”
素食主义者只能食用绿色蔬菜、谷类的观点已经过时，新兴的“假肉”食物成为素食主义者喜爱的替代品。精美的装潢、实惠的价格、优质的服务，123V餐厅堪称素食主义者的天堂。
【 高蒂尔|顾客因肉饼过于逼真而要求退货 素食餐厅：这是对我们的赞美】武汉晨报实习采访人员 代怡泠
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