味道|相信我，在家也可以做出色香味俱全的干锅田鸡，比网红店还好吃
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最近 ， 吃了几家网红店的干锅田鸡 ， 细腻鲜美的田鸡 ， 带有微微的辣 ， 还有紫苏的味道 ， 很过瘾 ， 但和朋友总觉得差了那么一点点 ， 那就是汁水还多了一点点 ， 吃起来差了一点点干锅的那种焦香 。
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【味道|相信我，在家也可以做出色香味俱全的干锅田鸡，比网红店还好吃】周末 ， 在家复刻干锅田鸡 ， 可惜的是逛了几个市场 ， 都买不到紫苏 ， 但没有紫苏的干锅田鸡也是色香味俱全 ， 田鸡焦香 ， 但内里的肉质还是相当的细嫩可口 ， 而且香辣入味 ， 越吃越香 。 而且只有自己在家做的干锅田鸡 ， 才可以一次吃个够 。
【食材】田鸡750g（盐3g、料酒1汤匙）、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、独蒜2个、姜1块、干辣椒10多个、花椒1茶匙、食用油适量、生抽2汤匙
【做法】
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1. 田鸡去皮处理干净 ， 切成小块 ， 用清水冲洗干净后 ， 加盐与料酒腌制15分钟 。
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2. 洋葱洗净切块 ， 青椒和红椒洗净 ， 切块 。
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3. 独蒜去皮切成蒜片 ， 姜洗净切成姜丝 ， 准备好干辣椒与花椒 。
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4. 腌制好的田鸡用厨房纸吸干水分 。
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5. 热油下田鸡 ， 用中火煸炒至田鸡金黄 。
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6. 将煸炒好的田鸡捞起来待用 。
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7. 锅里只留一点底油 ， 下干辣椒与花椒 ， 小火煸炒出香味 ， 将干辣椒与花椒捞起待用 。
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8. 原锅下姜丝与蒜片炒出香味 。
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9. 下洋葱 ， 转中大火 ， 将洋葱炒软 。
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10. 下青椒与红椒 ， 炒至青椒与红椒断生 。
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11. 下煸炒好的田鸡 ， 加入生抽调味 。
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12. 下炒好的辣椒与花椒 ， 将所有的食材炒均匀 ， 下炒熟的白芝麻 ， 熄火即可食用 。
【小五食记】
1. 煸炒田鸡的油比平时炒菜的量要多一些 。
2. 家里人只能吃微辣 ， 辣椒我就没有剪开 ， 吃得了辣的可以下多点辣椒 ， 生抽下完要试一下味道 ， 干锅的味道也要比平时略咸略重口才好吃 。
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