菜儿子|这菜儿子隔三差五喊我做，泡好加排骨炖一锅，连吃两碗饭，老香了
导读：这菜儿子隔三差五喊我做，泡好加排骨炖一锅，连吃两碗饭，老香了。
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【 菜儿子|这菜儿子隔三差五喊我做，泡好加排骨炖一锅，连吃两碗饭，老香了】年后，大家已经吃了一段时间的素食，身体调适到最初的状态。这两天家人又嘴馋想吃肉了。尤其是孩子，隔三差五喊我给他炖点他爱吃的笋干排骨。确实，发育时期的孩子生长速度快，对身体能量的消耗会更多。眼下3月，初春时节，正是孩子快速长身体的时候，给孩子吃一些蛋白质丰富的肉类有助于生长。 年前正好剩下一些笋干，泡好之后便和排骨红烧了一锅，孩子边吃肉边用汤汁拌饭，连吃了2碗才放下筷子。
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笋干是非常鲜美的干货食材，它的纤维尤其丰富，炖软之后软，口感鲜美独特。和排骨炖上一锅，排骨中的脂肪会让笋干更加滋润，入口软嫩不干柴。笋干丰富的纤维可以帮助肠胃蠕动，吸附排骨的油脂。营养健康上来说也是很好的搭配，一锅炖下来，鲜香浓郁，比牛羊肉更加滋补好吃。
笋干炖排骨可以做咸香味道，也可以做甜口。娟妈妈平时做的口味偏向于甜口，还会放一些干辣椒，炖煮出一些微辣的底味。这样吃起来就不会油腻。也更开胃一些，下面教大家具体做法。
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【笋干炖排骨】
食材：笋干200克，排骨一斤，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角各准备适量，冰糖20克，老抽、生抽、料酒各一勺。
做法。
1、笋干家温水提前浸泡约两小时。
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2、排骨冷水下入锅中，放入少许老姜、花椒，大火煮出浮沫后捞出备用。
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3、锅洗净烧热，倒入少许油，小火将排骨放入锅中煎至表面微黄，然后放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
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4、排骨炒好以后放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色，然后倒入适量水没过排骨，再放入之前泡好的笋干、20克冰糖，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
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5、当排骨汤快要收干时，翻炒均匀关火，最后盛出撒上适量葱花就可以吃了。
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3月，这两样食材搭在一起炖一锅，鲜香浓郁，比牛羊肉滋补好吃。笋干鲜美，排骨温润滋补，再以冰糖提出鲜味。打开锅盖的那一刻，闻着就老香了。不仅菜肉好吃，汤汁拌饭也是一绝呢，感兴趣的朋友可以自己在家试一试。
娟妈妈有话说。
炖排骨时要加开水，可以短时间内就将排骨炖烂，加冷水会让排骨中的蛋白质收缩，导致炖煮时间太长。
今天的“笋干炖排骨”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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