木质素|挑山竹，别管“公母”，只看3个地方就可以了，每个果肉又甜又大
又到了吃山竹的旺季，在超市看到一大堆的山竹，每个看起来都相当诱人，可是很多人都不知道怎么挑选山竹，有的人还全凭运气，随便拿几个，这样很容易挑选到不好的山竹呢，挑选到好的话是运气好，要是挑选到不好的，就很浪费钱。毕竟山竹和榴莲都是夏季里的“贵族”水果，壳多肉少，折合能吃部分来算价钱的话，价钱还要翻倍呢。要不是旺季的话，还更贵！所以呢，价钱这么贵，当然要仔细挑选山竹了，这才对得起自己的钱包。
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【 木质素|挑山竹，别管“公母”，只看3个地方就可以了，每个果肉又甜又大】之前写过一篇如何挑选山竹的文章，发现其实如果按“公母”来挑选的话，确实不是那么准确，所以经过我的再次研究发现，原来挑选山竹是非常简单的“技术活”呢。
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在分享挑选山竹之前，我要在这里先科普一下，在这堆山竹里，我们可以看到有两种不同颜色的山竹，一种是紫红色的，另外一种是紫黑色的，肉眼看上去还是挺容易分别的。如果我告诉你，这两种颜色的山竹是来自不同的树龄的果树，你会觉得惊奇吗？红紫色的山竹（花竹、麻竹），大多数是一些老树结的果实，这些老树经过常年的风吹雨打，树龄也比较大，往往这种老树山竹外表要花一些（也可以理解为墨水少了），更甜一些。而紫黑色的山竹（油竹）通常来自树龄低一些的山竹树，甜度不如老树山竹。
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好了，如果全都是紫黑色的山竹的话，就只需要看山竹的3个地方就可以了，准保每个果肉又甜又大。
挑选山竹看3个地方一、看萼片
萼片的新鲜程度直接关系到山竹的新鲜程度，新鲜的表现为，萼片看上去为青绿色，而且展开没有皱纹，萼片上面的柄也是相对新鲜的。新鲜的萼片里还有很多的营养可以输送给果肉。如果萼片看起来暗淡没有光泽，还蔫黄的状态，说明它的营养已经差不多消耗完了，里面的果肉无论是甜度还是口感，都有所变化。买就买萼片新鲜的山竹。
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二、看手感
新鲜的山竹，它的外皮比较有弹性，可以轻松就按压出一个小坑，等一下就可以恢复了。而一些不新鲜的山竹，按压的时候，感觉非常硬，像石头一样，行内话称之为“死竹”，这种不新鲜的山竹在没有及时吃掉的话，它就会慢慢代谢出一种木质素，让它变硬，所以越不新鲜，它的木质素越多，摸起来就越硬，碰到这种山竹的话，就不要买了。
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三、看脐花
这脐花可以理解为肚脐上的花，这花瓣数的数量是跟它里面的果肉是相对应的。在选购的时候，一般不是看花瓣的数量，而是看花瓣的均匀程度。一般来说花瓣的形状越均匀，那它里面的果肉也就越均匀，里面的果实（种子）也就不会长得特别大，这样一来，能吃到的果果肉就更多了。如果花瓣有一块特别大，其他都很小，那么很大几率它里面会有一个非常大的果实（种子）。所以，挑选花瓣形状比较均匀的山竹比较好。
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挑选总结：
1.挑选萼片新鲜的山竹。
2.挑选按压有弹性的山竹。
3.挑选花瓣大小均匀的山竹。
4.如果能买到紫红色的山竹（花竹）就更好了，这种山竹吃起来更好吃呢。
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